线椒我们很多人都觉得很辣,我感觉它的辣不同于干辣椒,它属于一种鲜辣,这种辣的感觉很短,让人越吃越想吃的那种辣,特别是搭配上焦香的鸡蛋,连吃两碗米饭才解馋。
【线椒炒鸡蛋】
材料:线椒
辅料:红椒
调料:食盐、胡椒粉
做法:
1.碗中打入四到五个鸡蛋,鸡蛋的数量根据食用人数来调整。
2.鸡蛋中加入2克食盐、1克胡椒粉,用筷子把鸡蛋和调料充分搅散,加入食盐可以增加底味,加入胡椒粉也有去腥增味的作用。
3.线椒一把,摘洗干净切成细段。
4.再准备一把红椒用来配色,先切宽条再把红椒切成粒,切好同线椒放一起。
5.炒锅烧热淋入少许植物油,油热下入线椒和红椒,煸炒30秒左右,这样线椒可以炒香,也能炒至半熟防止有夹生的情况。
6.把炒好的线椒和红椒盛到蛋液中,再次搅拌,让蛋液包裹住线椒。
7.另起锅淋入适量植物油,油温烧高一些转中火,下入鸡蛋液和线椒。
8.刚下锅后先不要翻动,等到底部的鸡蛋凝固、定型,然后再轻轻推散,让蛋液流到锅底,这样蛋液才能包裹住线椒。
9.等到鸡蛋全部凝固后再铲成小块,一道香辣解馋的“线椒炒蛋”即可出锅。
线椒和鸡蛋是一对好搭档,这样搭配在一起炒一炒,香辣过瘾,好吃下饭,希望您能够喜欢。
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