京酱肉丝是地道北京菜，这道菜的特点就是口感滑嫩，酱香浓郁，咸中带甜，是一道家喻户晓的名菜，正是人们对这道菜的喜爱，所以吃法也是多种多样，有用煎饼卷的也有用豆皮卷的，下面介绍一个京酱肉丝的家常做法，方法简单，味道一点都不差。
【京酱肉丝】
材料：瘦肉、豆皮、黄瓜
辅料：熟白芝麻
调料：甜面酱、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、淀粉、食盐
做法：
1.准备一块猪瘦肉，先把瘦肉切成均匀的薄片，把肉片码放整齐后再切成均匀的细丝，切好的细丝放入清水中清洗一遍，这样可以洗去血水，减少腥味。
2.把肉丝挤干水分放入碗中，加入胡椒粉、老抽、料酒、淀粉，顺着一个方向抓拌一下，让肉丝吸收调料后放一旁腌制。
3.再准备调料汁，小碗中加入两大勺的甜面酱，加入一勺白糖、小半勺老抽、少许食盐，再淋入一些清水，把调料搅拌化开后备用。
4.烧一些开水，把方形豆皮下锅焯水一分钟，这样可以去除杂质和豆腥味，焯水完成捞出沥干水分。
5.把烫过的豆皮码放在盘子的底部，再切一些黄瓜丝和葱丝码放在旁边。
6.炒锅烧热多淋入一些植物油，油温五成热把肉丝下入锅内，开大火滑炒一分钟，把肉丝炒至断生后控油盛出。
7.锅内留少许底油，淋入准备好的调料汁，把调料翻炒化开。
8.直至调料汁炒成浓稠起泡时下入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，让酱汁均匀包裹在肉丝上即可出锅。
9.把炒好的肉丝盛在豆皮上，最后撒入一些熟白芝麻点缀增香，这样一道“京酱肉丝”即可享用。
想吃京酱肉丝其实做法很简单，照着这个方法做，肉丝的味道酱香浓郁，再有豆皮和黄瓜丝的搭配，味道更浓郁，清爽又开胃，希望您能够喜欢。
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