在综艺节目《野生厨房》第11期中，汪涵一行人来到了，开始了一场冰天雪地的美味追逐之旅。在那里我们看到了今天要说的一种珍贵食材，那便是“细鳞鲑”。这鱼做的辣汤让欧弟直呼“回魂”了，嘉宾们也是争先品尝，无疑成了冰天雪地里唯一的温暖和期盼。就是这么鲜美的食材但却不能在别的地方吃上，甚至是“违法”行为？到底什么回事，下面一起来看看。
文/老虎头上的兔子
这次节目的拍摄地点是吉林省的延边和龙地区，也就是“细鳞鲑”的商业养殖地。经过养殖以后放流，在延边和龙地区都是可以钓来吃的，但在别处就不是那么一回事了，因为那是国家二级保护动物，是不能随便抓来吃，否则就是“违法”了。就是说，除了养殖区以外，别的地方捉到也得放生了。
细鳞鲑到底是经历了什么，为何就变成濒危动物了？原来早在250万年前细鳞鲑就存在了，它们原属海洋鱼类， 当时为了产卵孵化而进入淡水区，谁知道遇上了大冰期，回去的路被阻断，大量的死在了远离海洋的河流溪谷中，只有小部分经过物竞天择、生物演化，才成为一种新的物种，它们就是现在的细鳞鲑了。
据历史资料记载，细鳞鲑早就出现在北宋时期，并且当作贡品进献朝廷。随着美味的传播，捕猎的队伍日益壮大，细鳞鲑的野生数量便急剧减少，情况比250万年前发生的还要糟糕。直至1988年，濒危的细鳞鲑就被列为国家二级野生保护动物，只有养殖地区才能名正言顺享受它的美味。
细鳞鲑是冷水鱼，一般分布在黑龙江、鸭绿江和图们江等等区域，在温度较低的河水中分布较为广泛。由于这种鱼类以动物为食，因此细鳞鲑的肉质含脂量丰富，蛋白质含量也比其他鱼类要高。细鳞鲑就名符其实的“细鳞”，因为它的鳞真的很细又很少，汪涵在处理期间不停地说鱼好，刀一下去便知好坏。而且它们的胃壁由于消化十分勤快，会生长得比较厚，于是吃进口中的口感也就锦上添花。由于细鳞鲑的细腻的肉质还有它极高的营养价值，再加上这个鱼种对生存环境的要求很高，现在市面上售卖的细鳞鲑价格都不便宜，一般价格在百元一斤，贵一点的能上300-400元一斤。这样的一条鱼，都快赶上鲍鱼的价格了，如果是你会买来吃吗？
被人们称为“冷水鱼王”的细鳞鲑，无论是清蒸、红烧还是放在特制汤汁中煮，都能将它所处环境中的味道与自己完美融合，给食客们带来最高层次的味觉享受。最值得称道的一点，细鳞鲑整条鱼身都很少出现小刺，所以对懒人们来说，它也是最好的选择。下面来看看“妍妈”（姜妍）版的辣汤做法。
今日菜谱：朝鲜辣汤
准备食材：细鳞鲑1条、香菇、栉瓜、萝卜、老豆腐、茼蒿、生姜、大酱、辣酱
做法：1、首先把食材准备好，细鳞鲑清理干净以后切成段，栉瓜、萝卜切片，香菇切碎，茼蒿切段、老豆腐切小块备用。生姜切片。2、锅里注入适量的水，冷水加入姜片和勺入适量的大酱，开中火煮开以后下鱼。再次煮开以后加入切好的栉瓜、香菇、萝卜、老豆腐等如数加入，接着勺入一大勺的辣酱，搅拌均匀以后转成中小火，盖上盖子慢慢熬煮。3、煮至全开锅以后下茼蒿。煮开再小煮一会，加入盐，调味完成便能上锅。
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