肉末蒸鳊鱼

材料： 新鲜鳊鱼一条

       肉末2两（肥瘦各半），豆瓣酱3大勺，姜5片，葱4根，生抽少许，盐少许

做法：

1.      鳊鱼收拾干净备用

2.      做肉酱：锅内加油，烧热，下肉末，翻炒，加入豆瓣酱3大勺，转小火继续炒5分钟至肉末完全变成不粘连的颗粒状且入味

3.      鳊鱼背上斜着打3-4个刀口，姜切丝塞到刀口中，少许盐抹在鱼身上（2面都抹），再滴少许生抽在鱼身上，处理好的鱼在冰箱静置30分钟

4.      将肉末敷在鱼身上（主要在肚子和背部），上笼蒸20分钟，再撒上葱段继续闷2分钟）

 

可以出锅了。

鱼肉咸鲜适中，肥嫩之至，汤汁醇厚，色泽诱人。