藕，又称莲藕，是睡莲科多年生水生植物莲藕的地下茎。藕原产于印度，后
来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有3000余年的栽培历史了。
藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，不但营养价值高，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。早在清朝咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品。
生藕，性寒。有清热润肺，凉血行瘀，清烦热，止呕渴之功，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症；熟藕，其性也由凉变温，可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，经常食用，可使身体轻松并且能耐寒，不饥饿，延年益寿。
食疗方
1.将适量蜂蜜淋在
1000克藕片上，然后将淋好蜂蜜的藕片放入蒸笼内蒸15分钟即可。经常食用，可养阴止血，润肺止咳。
2.生藕
500克连皮捣汁，加白糖100克，搅匀成汁，随时开水冲服，治疗胃溃疡出血有较好的疗效。
3.将莲藕
250克洗净切小块，桃仁10克放入砂锅内，加适量水，共煮汤，煮熟后加少量白糖调味即可。有活血化瘀之功，适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。
4.将藕
300克，女贞子20克、猪脊椎骨500克炖服。对气血虚弱、四肢无力、腰膝酸软、头昏眼花症有一定的辅助治疗作用。
5.取藕一节，粳米
200克，把鲜藕切成片与粳米共煮有补血、养血、健牌开胃作用，可治脾胃虚弱，体倦无力，吐血等症。
6.将鲜藕
30克洗净切片，和百合30克、枇杷肉30克一起放入锅内加水煎煮，熟时放入适量淀粉调匀成羹，吃的时候加入少许白糖，亦可放入少许桂花。有滋阴润肺，清热止咳之功。适用于干咳不止，甚至咳唾带血，口干舌燥，脉细数无力等病症。
外用方
生藕外用散血消肿有很好的作用。生藕与马蹄配合使用可防治黑眼圈：将马蹄和莲藕洗净，马蹄去皮，然后将二者切碎，放入榨汁机中，再加2杯水搅拌。将水去渣，然后敷眼10分钟。水可以饮用，将渣在临睡前敷于眼周，可以有效防止黑眼圈的出现。
