大蒜别名胡蒜,为百合科植物大蒜的鳞茎。大蒜自古以来就是民间的健身、调味佳品。它不仅含有丰富的营养,而且还有多种防病治病的作用,被人们称之为“土生土长的抗生素”,大蒜含的400多种有益健康的物质,其营养价值甚至高于人参,被列为营养保健品之首。
大蒜的祖籍为前苏联的吉尔吉斯沙漠地区,最初为野生植物,公元前3000年古埃及人正式栽培。汉朝时,张骞出使西域把蒜带回我国。
大蒜辛辣、性温,能除滞气、暖脾胃、解毒杀虫,可治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。对于大蒜的食用价值,俗语有云:春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种。由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。
食疗方
1.
大蒜最健康的吃法是生食。我们在吃的时候最好把大蒜捣碎成泥,而且要先放10~15分钟再吃,这样它里面的大蒜辣素和多种活性酶就更容易充分作用,达到更好的抗衰老保健作用。
2.
治疗高血压及冠心病、高脂血症、动脉粥样硬化等心血管性疾病,可用蒜头两个,粳米100克,加水煮成米粥,经常吃就可收到良好的效果。
3.
夏秋季肠道传染病流行或冬春季呼吸道传染病流行期间,每天吃1~2瓣
生大蒜,就能起到预防传染病的作用。
4.取
20克去皮的紫皮大蒜,入锅煮2分钟后捞出,然后取粳米100克,入大蒜水中煮,待米熟时,放入已煮过的大蒜,煮成粥状即可。经常吃大蒜粥不但能防病,而且还有抗衰老功效。
5.大蒜
25克捣烂,马齿苑100克煎水1碗,冲入蒜泥,过滤得汁,加糖服用。可防治肠炎、痢疾等症。
外用方
1.
治疖疮肿毒:将紫皮大蒜,捣泥,用麻油调好,敷于患处。
2.
治疗灰趾甲:取大蒜头1头,去皮捣烂并混入浓度为10%的老陈醋80克
(8克蒜泥加80克老陈醋),盖紧瓶盖浸泡3天后,用药棉蘸涂灰趾甲上,干了再涂,每次20分钟左右,每日2~3次,效果不错。