浓汁150毫升，再加水300毫升与粳米煮成稀粥
功效：清热、消暑、除烦、可防中暑，适用于风热感冒、头痛、目赤者
酸菜鱼
用料：鲜鱼1条约1000克，泡菜250克，泡辣椒20克，菜油100可，鸡蛋1个，蒜瓣、老姜、料酒个5克，花椒、胡椒粉、味精少许，盐适量。
做法：（1）将鱼去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，将鱼肉片切成0.5厘米厚、3厘米宽、4厘米长的大片备用；将鱼头劈开，把鱼骨斩成4厘米的快；另将泡菜切成0.5厘米厚、3厘米长、2厘米宽的片备用。（2）将锅放在火上，下少许油烧热，投入蒜瓣、姜片、花椒爆出香味，下泡菜煸炒出味，然后掺入鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨用旺火熬煮；在熬汤的过程中，注意劈去汤面浮沫，同时加入少量料酒去腥，然后下盐、胡椒粉调味；接着讲鱼片加盐、料酒、少许味精，再投入鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋清，待锅内汤汁熬出味厚，即将鱼片分片下入汤中；另起过下油烧沸，下泡辣椒末煸炒出味后，倒入汤中，约煮3分钟，袋鱼片刚熟，迅速下味精体位增鲜，起锅盛入盆中。
功效：开胃爽口，健脾益气。
（5）小暑节气
小暑湿消化道疾病多发积极，在饮食上要注意避免不节、不法、偏嗜。小暑养生食谱如下：
素炒豆皮
配料：豆皮两张，植物油、食盐、葱、味精各适量
做法：豆皮切丝，葱洗干净切丝；油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮死入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟以后，加味精，淋上香油搅匀起锅
功效：补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者用
蚕豆炖牛肉
配料：鲜蚕豆或水发豆芽120可，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量
做法：牛肉切成小块，先在水锅内氽一下，然后捞出淋水；将砂锅内放入适量的水，等到水温热时，加牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后该文火，放盐炖至肉、豆熟透，加味精、香油、出锅就可以食用
功效：健脾利湿，补虚强体。
（6）大暑节气
盛夏阳热下降，水气上腾，湿气充斥，易感湿邪气者较多，中医学中，湿为阴邪，其性趋下，重浊黏滞，易阻遏气机，损伤阳气，食物养生当以清热解暑为宜。下面介绍几种适合大暑节气的佳肴。
清拌茄子
配料：嫩茄子500可，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量
做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中，跑去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末，将沙锅放在火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片撒片上就可以啦
功效：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃
炝拌什锦
配料：豆腐1块，嫩豆角50可，西红柿50克，木耳15可，香油、植物油、精盐、味精、葱末各适量。
做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁；锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫就可以捞出沥干水分，装盘备用；砂锅烧热，如植物有，吧花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀就可以食用。
功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
注意：豆角中含有雪球凝集素A，是一种毒蛋白，加热后毒性可以大大减弱，所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
2．康乃馨老年养生汤、粥、茶
温馨小贴士
老年人夏季饮食十大要诀
主食不过少；荤食不过量；每天一瓶奶；每天一个蛋；豆类不可缺；蔬菜量要大；水果不过量；油盐不要多；零食莫贪吃；饮水要科学。
A．夏季养生汤
荷花冬瓜汤
取鲜荷花二株，鲜冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮汤，汤成后去荷叶，加食盐少许服食。
功效：对夏季低热、口渴
心烦疗效较佳。
银耳明目汤
取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
功效：夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。
鹌鹑祛湿汤
取鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片。将鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。
功效：清热去湿，润肺化痰。
温馨小贴士
“康乃馨”专家建议：苦夏可以多吃苦
夏季饮食中应适当增加一些天然苦味食品，如苦菜、苦瓜、苦笋、苦杏仁等，有助于消除“苦夏”。因为天然苦味食物中不仅含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质，而且还含有生物碱、苦味肽等物质，具有抗菌消炎、解热祛暑、消除疲劳等作用。
B．夏季养生粥
莲子百合粥
粳米150克，莲子50克，百合50克，新鲜胡萝卜适量。将胡萝卜切碎，同粳米、莲子、百合一同文火熬煮30分钟即成。
功效：具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功，适用于脾虚食少，腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。
南瓜小米粥
小米100克，大黄米100克，南瓜500克，白糖适量。将南瓜去皮洗净切成丁，两种米洗干净，一起放入锅内，文火熬煮20分钟成粥状。
功效：滑润可口，有助于睡眠，适合晚餐来一碗。
五仁粥
糯米100克，花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克，白糖适量。一起放入锅内文火共同煮制。
功效：色香味全，具有补元气、健脾胃的功能，能补充人体所需要的蛋白质。
栗子桂圆粥
粳米100克，栗子100克，桂圆肉50克，葡萄干、白糖适量。将栗子去皮米洗干净，和桂圆肉一起倒入锅内，上火煮沸后用文火慢煮成粥。
功效：绵软香甜，能益血补虚，暖脾暖胃。
苡仁粥
粳米250克，苡仁100克，加水适量，共煮成粥。
功效：健脾除痹、利水渗湿。适用于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。
百合粥
百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水适量，共煮成粥。
功效：润肺止咳、养心安神、滋阴清热。适用于老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安，以及神经衰弱、肺结核、更年期综合征等病症。
扁豆粥
粳米250克、白扁豆100克，加水适量，共煮成粥。
功效：健脾化湿，消暑止泻。适用于夏季中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。
温馨小贴士
三伏天要多吃豆类食物
夏天，尤其是三伏天多吃豆类食物，能健脾利湿。老年人在这个季节可以将绿豆、白扁豆、赤小豆、薏仁、黄豆、黑豆等及大米、小米放在一起熬粥，效果非常好。
C．夏季养生茶
薄荷青茶
西瓜翠衣6g、莲子芯7 枚、薄荷叶3 片，直接用热水冲泡，稍凉后饮用。
功效：清热，解暑，除烦。
温馨小贴士
西瓜翠衣是西瓜皮最外面的一层薄薄的绿皮，用刀轻轻削下来，用鲜的最好，晒干后也可以，有很好的清暑热效果；莲子芯有清热、安神的功夫，再加上疏风、散热的薄荷叶 ，这三种清脆的绿色组成的养生茶饮，乃是夏季最为有效果解暑养气的佳品。
西洋参茶
西洋参8到15 片、几叶碧螺春一起放到茶具中，用80 左右的纯净开水冲泡5分钟后即可开盖享受。
功效：补气，解暑，防暑。
辛凉饮
薏米30g、藿香3g、佩兰3g、白豆蔻仁3g，因为薏米很难用冲泡的方法来提取有效成分，先要用热水煎煮薏米半小时，然后用薏米汤来冲泡另外三种茶材即可。
功效：这四种植物向来被认为是祛湿的上品，暑湿季节服用可以帮助脾胃化解体内的湿气。同时，薏米具有补益脾胃的作用，可以增强脾胃抗湿的能力，避免湿气再次侵犯。
竹叶青
竹叶茶一小撮，冰糖适量，用沸水冲泡即可。
功效：清暑，祛湿，利尿。市场上有售竹叶茶，《本草纲目》上说它有清热、解毒、利尿的作用，加冰糖后泡出的茶饮气味清香，是清暑、祛湿的佳品。
山楂茶
山楂30g洗净，切片后放人锅中，加水适量，煮沸5分钟，取汁即成，代茶频频饮用。
功效：消食化积，降脂减肥。适用于高脂血症，高血压病，冠心病，单纯性肥胖症等病症。
三花清暑茶
取白残花、金银花、扁豆花各20克，开水冲服代茶饮。
功效：清暑湿，解热毒。
七样止渴茶
取金银花、白菊花、玫瑰花各10克，麦冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮烂再将上药和入加水煮沸调入适量冰糖，凉后饮用，饮后感觉清凉无比，有开胃生津止渴的作用。
