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　　厨子推荐：太好吃的下酒菜

本期亮相：

观园麦兜儿

(世纪城社区)

做法：

　　1.三文鱼排切成四段，清洗，沥干水分，用多一些的盐涂满两面，再两面都撒上黑胡椒碎（最好现磨的），腌制至少 1小时，长一点也可。

　　2.烧热平底不粘锅，直接放入鱼排段，不放油，不加任何辅料，盖盖儿干煎（盖盖儿可以保持水分和防止油脂四溅）。

　　3.煎到两面肉色变白（熟了），稍加一点白兰地酒（淋在鱼排上），再煎两分钟白兰地都被吸收和挥发了即可出锅。

麦兜提示

　　从上述第二步换用烤箱也可以，预热200度，腌制好的鱼排烤五六分钟后，打开烤箱在鱼排上淋白兰地，再烤三五分钟即可。

　　咸香、黑胡椒的香、白兰地的香，都滋进那附着在鱼骨上的薄薄的一层肉里，煎烤之后有点焦脆、有点流油、有点太好吃，下酒正好，马上倒1oz白兰地给自己吧。