味道之所以受人重视，无非是因为它们与五脏有关联。食物自胃肠消化以后，就会“酸入肝、苦入心、甜入脾、辣入肺、咸入肾”。
人们偏重于某一种味道时，其味道就会大补所属脏腑。最终导致和该种味道对应的脏腑功能旺盛，而与之相克的脏腑就会变得虚弱。脏腑功能过盛和过虚都会发生疾病，因此这种情形下两个脏腑都不可避免地会生病。此外，一个脏腑的状态也会影响到其他脏腑。比如胃功能过于旺盛，人会喜欢吃东西，从而引发食滞等功能性胃病和肥胖、生活习惯病等。反之，胃气血过虚会没有食欲，身体变弱，勉强进食会因消化不良而引发食滞。而且胃气血过旺会抑制肾脏功能，导致肾虚。胃气血过虚，则因为气血不足令肺脏变弱。这种情形并不局限于胃，别的脏腑也会在气血过旺或过虚的时候给其他脏腑带来影响。
谨和五味， 骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是 长有天命。（只有五味协调，才能骨正筋柔、气血畅通、皮肤紧密，尽享天年。）
除了味道以外，五脏还与春夏秋冬四季有密切联系。五脏与四季、五味相互关联，发挥影响人体的作用。只要根据四季与五脏的病症，合理搭配五味，就能治疗一些病症。
辣味入肺，对应的是秋季。因此，秋季宜适量增加辣味食物的摄取量，以滋补肺脏气血。可是，肺气过旺却会导致肝气虚。因此，秋季吃辣补肺的时候，还要少量增加酸味，以避免肝气虚。除秋季之外，其他三个季节也同样适用这条原则。
体内缺乏某种营养时，人体会立即作出反应，特别想吃富含这种营养的食物。所以，根据平常喜欢的味道即可大概了解各脏腑的状态。喜欢酸味表示肝脏虚弱，喜欢苦味表示心脏虚弱，喜欢甜味表示脾胃虚弱，喜欢辣味表示肺功能虚弱，喜欢咸味表示肾脏虚弱。只不过，这个原则只适用于没有对某种味道成瘾的人。
现代人普遍喜欢的味道是甜味和辣味，而苦味及淡味受欢迎程度很小。其实在火气过盛的现代社会里，能清火的苦味和淡味有着非常重要的作用。野菜和蔬菜之所以受到广泛重视，就是因为它们拥有淡而略苦的味道。
绝大多数喜欢刺激性食物的人都对辣味情有独钟。也许在没有特点就没有竞争力的服务行业，带有刺激性的辣味食物备受推崇是理所当然的现象。又红又辣的视觉、味觉刺激着人们的食欲。饭店里辣得人汗流浃背的美味使人们回到家后，也继续着这样的饮食习惯。结果，辣味所含的热气在体内一点点积累，最终导致热性疾病。
五味中甜味和辣味很亲近，所以吃辣味时会想吃甜味的东西，吃甜食也会想吃辣味的东西。我们都知道甜味和辣味都属阳。那么在火气过盛的现代社会，阳性味道如此大行其道，算不算正常呢？我们又该如何正确看待辣味？
辣味具有发散、解郁的功能
吃了辣味食物脸部和上半身会急剧发热并出汗，还会不由自主地张嘴呼呼地喘气。这种现象很好地展示了辣味特有的属性。辣味带来的热不仅让身体出汗，还在出汗的过程中运行体内的气，起到发散、泄气、解郁的功效。发散作用是辣味最典型的功效。所以，人们喜欢在感冒初期吃点辣味的食物，以达到出汗的目的。
感冒多是体外寒气侵入人体内部引发的。因此，人体大量出汗的时候，身体里的寒气会排出体外，感冒也就好了。用葱白、大蒜、生姜、萝卜等熬成辣味浓汤，喝下并盖被捂汗是治愈感冒的最好方法。使用这种方法出汗，第二天会感觉浑身舒坦轻快。如果你觉得这种方法实在是难以承受，也可以尝试用葱白或生姜汤发汗的方法。不过，这种辣汤只适用于感冒初期（通常为感冒3天之内）。
感冒期过长，不见发冷发抖，不流鼻涕，咳嗽，有痰，或干咳无痰的人切勿使用上述方法，这种辣汤只能让肺更加干燥，加重咳嗽。
最近一段时间利用辣椒粉减肥的方法十分流行，归根结底，这种辣椒粉减肥法也是立足于辣味的发散和发汗作用。因此该减肥法在体胖湿气重的人身上效果最好。但这种减肥法不能长期使用。因为，长期使用该减肥法会耗尽体内津液，助长火热。尤其是体内多热的阳性体质者，切不可用辣椒粉减肥法减肥。
辣味让思绪散乱
吃过多辣味的东西会损伤神经系统。辣味所含的热气会兴奋心脏。人们在斗鸡之前会让比赛的公鸡喝一些辣椒水，就是想利用辣味的兴奋作用，刺激公鸡的好斗心。同样，平日里容易兴奋且好斗心较强的人和经常失眠的人应尽量少吃辣味食物。此外我们还可以回想一下吃了特别辣的辣椒和芥末后的情形，相信大家都会有热辣气息直冲头顶，大脑瞬间一片空白的感觉。辣味进入体内后，会搅乱体内气机并影响大脑和思绪，让人短时间内无法聚精会神。我们可以想象儿童吃辣味食品后的表现。有一部分儿童之所以表现得行为散漫、精神不集中、具有逆反心理和暴力性，多少与辣味有些关系。
儿童体内之火普遍比成人大。因此，儿童食品应尽可能地避免辣味。
除了辣味之外，甜味也会影响大脑。请时刻记住辣味和甜味都属于具有上升作用的阳性味道。
辣味刺激情感，增强性欲
过辣会损伤精气。很久以前辣味就成了佛教、道教的修行者必须回避的禁忌之一。他们相信辣味不仅会刺激情感、触发怒火，还具有壮阳、提高性欲的作用。因此，蒜、葱、韭菜等辣味食物都成了佛教徒和道教徒的禁忌食物。辣味的热气在刺激心脏、增强性欲的同时还会妨碍参禅和冥想。
喜欢吃辣的人会在不知不觉中“欲火焚身”，并急于排泄性欲。除了辣味，现代人最爱吃的另一类食物 肉类 也具有提高性欲的功能。所以，每天晚上欲火高涨的人最好留意一下自己的饮食，远离辣味和肉类食物。
家有子女的父母都知道现代青少年性问题很严重。如果想让孩子少受性冲动的影响，也要控制孩子对辣味食物和肉类的摄取量。
都要禁食辣味食物。
吃辣味食物，人体上部会发生热性疾病
吃辣味以后，身体发热的同时头部和脸部会出汗。这是因为辣味上升的特性导致的。这种体内上升的热气会给人体中属阳的部位，即心脏、肺、颈部、头部和五官带来影响。所以，当辣味摄取过多时必会在这些部位，尤其是在头部、眼部和咽喉诱发热性疾病。
中医有句话叫“头无冷痛”。也就是说，头痛皆因热而生，只要让头部保持阴凉，就不会发生头痛。因为辣味中的热气很容易诱发头痛，长期多热并头痛的人、经常心烦气躁的人和心烦就头痛的人最好远离辣味。眼疾中有90%以上是由热引起的。很多中医认为辣椒、大蒜、生姜、葱、芥末和水蓼等辣味食物是引发眼疾的主要原因。2006年，韩国医院所做的手术中占据第一位的就是白内障手术，而儿童佩戴眼镜的年龄段也呈逐渐下降的趋势。这与辣味食品的泛滥不无关系。除眼疾之外，咽喉病也属于热性疾病。如今的儿童易患扁桃体炎，这和吃辣味的东西有密切关系。以扁桃体肿大为由忙着切除扁桃体，而对含有大量热气的辣味食物熟视无睹时，食物带来的大量热气又会到哪里去呢？切除扁桃体后，由扁桃体组成的缓冲带会自动消失。这时热气会直达头部，给眼部和精神方面带来损伤。
现代人只要确认病情就忙于做手术的思维方式非常可怕。
辣味会烧坏胃肠
喜食辣味会让胃肠过热，容易烧坏我们的“大熔炉”。胃部一旦被烧坏胃壁就会溃烂，加剧胃灼热。所以胃部总有灼热感的人不宜吃辣味食物。
另外，热辣食物会加热胃肠里的血液，在胃肠内部造成淤知七味就能养好五脏六腑 血。淤血胃痛者饮用热水会感觉疼痛，并且总打嗝。
辣味还会影响到肺和大肠
辣味给肺部带来火气，烧干肺部津液使肺干燥。肺干燥的人会经常干咳，严重时甚至会咳血。另外，肺结核就是体内积热烧干津液，并烧坏肺脏引起的。所以，肺部不适者应禁食辣味。
辣味还给痔疮和便秘患者带来不良影响。痔疮患者的禁忌食物中有生姜、肉桂等辣味食物。所以痔疮患者应禁食辣味。西医理论认为辣椒损伤肠黏膜，而中医则认为辣椒的热气令大肠干燥。进入体内的辣味首先会令肺脏变干燥，而肺和大肠属于表里关系。因此，肺干燥会连带大肠干燥。最终，干燥的大肠会引发便秘和痔疮等大肠疾病。痔疮、便秘患者和偶尔大便带血的患者都应远离辣味。
皮肤过敏是由辣味引起的
辣味和皮肤疾病也有密不可分的关系，会给皮肤带来伤害。有些新生儿一出生就出现皮肤过敏的症状，就是因为母亲在怀孕时吃了很多热辣食物或肉类，这些堆积在体内的热毒传到胎儿身上，引起了新生儿的皮肤问题。
皮肤发红、瘙痒的过敏症状多因体内风热过多引起。皮肤过敏患者要少吃肉，多吃有机蔬菜，这样病情好转得比较快，这是因为寒凉的蔬菜降低了皮肤中热毒的缘故。不过由于甜味、辣味会增加体内热气，所以素食时也不要吃甜辣的东西，否则会降低素食效果。利用蔬菜去除热毒时，不添加辛辣料的清淡食物效果最好，对皮肤过敏等热性皮肤疾病也有很好的疗效。
宜吃和不宜吃辣味的体质
辣味具有增加火热之气的功能。因此，体寒者宜吃辣味食物。吃寒凉食物后腹部冷痛或拉肚子的人、清晨经常腹泻的人、四肢凉怕冷的人多吃辣味对身体比较好。不过也要适可而止，过于强烈的辣味会引起反效果。选择辣味食物的时候要选生姜、葱等食物，不要吃太多辣椒、芥末、胡椒等强刺激性的食物才能避免副作用。
腹部冰凉的人应每天喝一杯加点蜂蜜的生姜茶。应注意的是，就算是宜吃辣味的体质，也不要吃太多辣的东西。
干燥多热的阳性体质不宜吃辣味。体热的人吃多了辣的东西会增加胃肠火气，会使肠胃得各种热性疾病。
甜味让人心情愉悦。吃甜食的时候口腔肌肉都会松弛下来，随着咀嚼的动作，脸部表情也会变柔和。据说孕期女性吃甜品的时候，腹中胎儿会露出笑脸，而母亲吃苦味的时候胎儿会皱眉。大家觉得好吃的食物大多具有甜味。虽然甜味能让人心情愉悦，但和其他很多食物一样，吃多了就会生病。
母乳和奶粉俨然不同。现在越来越多的母亲用奶粉喂养婴儿，于是孩子们从出生开始就接触和熟悉甜味。不仅是奶粉中的甜味，快餐和速食品中添加剂的甜味也深受青睐，现代人已经完全被甜味征服了。
近年来，随着人们对糖类危害性认识的深入，号称未添加白糖的饮料、口香糖、酸奶等无糖食品深受欢迎。其实为了增加产品的甜度，生产商会用果糖、葡萄糖、低聚糖、阿斯巴甜等人工甜味剂替代白糖生产所谓的无糖食品。正因为市面上的大部分食品都是甜的，我们才完全屈服于甜味，即使是喝咖啡也会加上一两块方糖，妈妈们做菜的时候加些白糖调味也变得理所当然了。即便如此，现代医学还是没有揭开甜味的全部危害性。下面就让我们从中医的角度出发，剖析甜味的奥秘吧。
甜味使我们胃口更好
甜入脾胃。人体中心位置的脾胃在五行中属土，土在五行里居中，起到中央调控作用。在“五行和五脏关系图”中可以看到，脾胃在正中央，扮演沟通脏器的角色并起到调节功能。人体上下左右各部位间的相互协作是通过脾胃的调节功能来完成的。甜味进入脾胃，属性有两种。一般情况下甜味表现出阳性，有上升和发散的特点。但在超量的时候会转成阴性，表现出下降和郁结的特点。
脾胃在人体中起到接受和消化食物并把营养分配到全身的作用。甜味入脾胃指的是甜味强化脾胃功能、增加胃口，并借此滋补人体元气。
大凡增强食欲或滋补气力的中药，都是甜味的，如大家熟知的人参、黄芪、大枣、甘草、白术等。
甜味具有缓急、缓解的功能
甜味能起到缓解的作用，能让愤怒、狂喜、沉郁、狂躁等情绪平复下来，缓和下来。因此，甜味对脾胃的作用非常重要。
如果有人什么事都喜欢参与的话，我们会说这个人像药房里的甘草。甘草就是这样一种东西，在很多药方里都能见到它的身影，这是因为它的甜味能调和各种药材的药性，并缓解它们过于强烈的性味的缘故。甜味对容易生气上火和脸红的人，以及紧张焦虑严重的人都有好处，可以起到暂时消火的作用。此外，非气滞性肚子胀痛、腹部肌肉紧张，及胃烧灼严重的时候，也可以喝一杯白糖水，利用甜味临时控制疼痛。以上两种，都属于甜味的好功效。
不过，跟好功效相比，吃太多甜食的坏处可要严重得多。既然这个时代对甜味的需求如此之大，正确了解甜味所带来的副作用就更重要了。
甜味是引发生活习惯病的主要原因
过于强势的中央政府会让地方无所作为，而所有物资集聚到中央，地方自然就会变弱。同样，在甜味的滋养下脾胃变得过于强大时，体内气血不仅得不到发散，反而会聚集到中央。湿气和养分汇聚在中央，无法传输到四肢末端，最终会导致腹部肥胖、四肢乏力的现象。爱吃糖类的人腹部容易肥胖，就是因为体内湿气停滞在人体中心部位引起的。体内湿气的停滞诱发身体水肿，而水肿会发展成身体肥胖。所以身体经常水肿和容易发胖的人应禁食甜味食物。
甜味会产生湿气，抑制发散，导致湿气停滞。湿气停滞会发生湿热，而湿热增加会烧干体内津液诱发糖尿病。此外，湿热还会诱发中风。停滞的湿气阻碍血液循环时，心脏会出问题，并引发循环障碍。
甜食引发心脏病、高血压、中风、糖尿病等生活习惯病是毋庸置疑的事实。
多吃甜食会损伤肾脏
在甜品大受欢迎的现代社会里，大力推广“甘伤肾”的概念十分重要。顾名思义，甘伤肾就是指甜味会损伤肾脏。吃太多甜食不但伤肾，还会引起骨痛和脱发。
中医概念中的肾能控制脑髓、骨，还包括男性睾丸和女性子宫的功
能。肾好不好都会表现在头发、牙齿、腰等部位。因此过度摄取甜味而伤肾的话，会陆续出现大脑、骨头、生殖功能、头发、牙齿和腰部的变化。
脑子出了问题脑功能会减退，记忆力变差。最近有一份研究报告称“过度吃糖容易导致记忆力衰退和老年性痴呆”。此外，骨髓中出现的问题会直接导致关节和骨头变弱。关于这一点，也有一份研究报告称“大量吃糖的人会因骨内钙质大量流失而患上骨质疏松症”。这个结论当时引起了不小的反响。其实，只要对中医有所了解，这些看似让人震惊的研究报告也没什么特别之处。因为，中医早在两千多年之前就已经提及这些事了。吃甜食造成牙齿参差不齐、脱发、少白头、不孕不育、腰椎间盘脱出、腰痛等的患者越来越多，都是因为甘味损伤肾脏的缘故。所以，不减少糖类摄取量，我们就不能指望此类患者数量会减少。
甜东西吃得多会使消化功能减弱
适量的甜味可以加强脾胃功能，但摄取量超过一定程度会物极必反，出现脾胃张力减弱的现象，诱发胃下垂、胃无力等病症，食欲会随之减退，消化也会出现障碍。
我在医院里经常会碰到一些带着不愿意吃饭的孩子来求诊的父母。这些父母的说法几乎千篇一律：“孩子一直都不爱吃饭，只能让他吃点别的食物。”再问别的食物都有些什么，大部分父母都会说饼干、饮料、牛奶、冰激凌、方便面、汉堡包、比萨等。
这些食品除方便面外都属于甜味食品。由于甜味食品具有吸收快、热量多的特点，吃了它们后不吃其他食物，也会觉得力气十足。体力劳动者喜欢喝甜饮料和酒的原因也在于此。可是甜味食物虽然能让身体产生力气，却会消耗身体里的精气，让身体变虚弱。
如果想让孩子好好吃饭，首先要帮他们戒掉甜品。戒掉甜品77跟戒烟戒酒没什么区别，只要父母怕孩子难受做出些许的让步，他们就会得寸进尺，父母再努力也会功亏一篑。
甜味可以滋补阳气
甜味具有滋补阳气的功效，吃多了甜食会增加阳气。问题是阳气过盛会影响大脑。阳气过盛的老人患记忆力障碍和老年痴呆症的概率会增加，而儿童的攻击性和冲动性会增加，同时还会引发散漫、注意力下降、多动等问题。如果在甜味的基础上加上辣味的影响，大脑和精神受到的影响将更加严重。请记住，甜味和辣味永远是破坏大脑健康的敌人。
身体里的“虫子”喜欢甜味
治疗所有虫病都禁用甘草，因为甘草甜味比较浓郁，虫子见了甘草就更精神了。在中医的概念中，“虫”的范围很广。狭义上的虫指蛔虫、蛲虫等肠道内的寄生虫，而广义上的虫包括体内所有细菌和病毒。甜味可以活化体内虫体，并诱发疾病。体内虫体活跃后可能导致很多恶性疾病，比如恶性肿瘤。
癌细胞喜欢葡萄糖和蛋白质。有一种癌症诊断仪就是利用癌细胞喜欢葡萄糖的特点，向人体注入葡萄糖，然后拍下葡萄糖聚集的部位，以确定肿瘤的部位。既然虫体喜欢甜的，那我们要想预防癌症就要从少吃甜品和肉类开始。问题是现代人对甜味和肉类的喜爱已经达到了难舍难离的程度。但如果不减少对这两类食物的摄取，减少癌症患者数量又从何谈起呢。
红糖白糖，到底哪个更好
有关应吃红糖还是白糖的争论一直都没有休止。很多人认为白糖有百害无一利，而富含维生素和矿物质的红糖才有益健康。乍听这种理论后人们会产生红糖多吃无妨的感觉，可事实上这种理论很荒谬。中医理论源于数千年之前，那时可没有白糖红糖之分。人们所能得到的甜味顶多是从谷类中提炼出来的糖稀或来自水果等食物中的甘味。而中医理论认为，即便是这些源自大自然的甜味，摄取过多也照样会引发疾病。
淡味是一种毫无特色的味道，描述淡味的时候人们一般会简称淡。淡味不等于没有味道。五谷、野菜和蔬菜是最典型的淡味食品，而未添加作料烹制的谷类、蔬菜类菜肴也多属于淡味。水果中西红柿和西瓜最具代表性，而荞麦冻也属于淡味食品。养成并坚持清淡饮食的习惯，可以预防口味偏重引起的疾病。
淡味能利尿，保护肾脏
利尿作用和肾脏有关联。淡味能利尿，因此会作用于和肾脏有关的泌尿系统和生殖系统。现代人远离淡味食物，喜欢肉类、面粉、甜辣味的西式食物，是前列腺癌、前列腺肥大、膀胱炎和膀胱癌患者急剧增加的原因之一。男性精子不足和女性卵子发育不良引起的不孕症也是一样，只有多吃谷类、野菜、蔬菜，养成吃淡味食物的习惯，才能让肾脏和泌尿系统、生殖系统功能变得强大。
中医有甘味渗湿利尿的观点。有腹泻症状的人利用淡味食物利尿通淋，就能达到治疗的目的。淡味食物会使多余的水分以小便的形式排出，保护肠道健康。
淡味可以促进阳气循环
小便能显示阳气的运行状态。小便畅通代表阳气循环良好，小便不畅意味着阳气循环不良。因此，淡味所具有的利尿作用有助于阳气循环。
有些人认为有利尿作用的食物对肾脏有益，但不知道这样的食物还可以改善阳气循环，给与阳气关系密切的心脏带来积极影响。也就是说，利尿作用除对肾脏有好处外，还可以通过小便降心火，改善阳气循环并达到强健心脏的目的。淡味能平复焦躁的情绪，对抑郁症、上火以及由此而来的心脏疾病有一定疗效。
淡味去火保护五官
淡味疏通九窍，而九窍指的是头部的双耳、双目、口、双鼻孔和下体的尿道、肛门。由于五官的功能受阳气影响，淡味改善阳气循环时会连带改善五官。另外，五官受损大多是由内火引起的。所以，利用淡味去火即可避免五官损伤，并保持健康。
如果不想佩戴眼镜，就要从小多吃谷类、野菜和蔬菜。
淡味食物让人神清气爽
各种味道都是在淡味基础上演变而来，因此可以说淡味是五知七味就能养好五脏六腑 味之根本。中医认为吃淡味食物能神清气爽。所以，远离刺激性食物，养成清淡饮食的习惯，就能让人精气神十足。
心情越复杂越要多吃清淡食物。现代人的精神疾病多由压力导致的心火引起，所以用淡味辅以具有清火作用的苦味来改善身体状态的话，就能达到预防精神疾病的效果。
味道清淡的食物有助于血液循环
清淡的食物能滋养血气。体内的气血就好像一对相互依存的夫妻。气相当于丈夫，而血代表妻子。
在大部分情况下，当扮演丈夫角色的气主动运行时，妻子血就会紧随其后。不过，也有夫人掌握主动权的情形。
味道清淡的五谷和蔬菜是造血的基础。只有多吃五谷和蔬菜才能促进血液生成，并改善血液循环。
可用清淡食物治疗慢性胃肠疾病
盐虽然是人类生存必需的重要物质，但摄取过量同样会诱发各种疾病。事实上多吃盐会引起高血压、心脏病、胃肠道疾病已经是广为人知的常识了。
人群中真正嗜咸者不多，但不知自己其实已经吃了很多盐分的人却不少。由于肉类本身含有盐分，人们大快朵颐的时候自然就吃进去了很多盐分。很多人还喜欢吃撒了很多盐的烤肉、烤串、牛排等肉类食物，一顿饭吃的盐量就让人触目惊心了。
最近，英国关注食盐与健康的民间组织CASH对肯德基、麦当劳、汉堡王三家快餐巨头的所有菜单进行研究后称：“三家快餐巨头的所有快餐食品所含的盐分均已超过每日盐分摄取量。”比萨中所含的盐分也相当惊人，基本都超过成人每日盐分摄取量。
巧用咸味治便秘
咸味最具代表性的功能是软坚作用。软坚是中医术语，就是让坚硬的东西变软的意思。往新鲜蔬菜上撒一些盐，蔬菜很快就会蔫，变得软塌塌的，这就是盐软坚作用的体现。这也是体热便秘后，用芒硝等咸味药材进行治疗的原因。不过，也不能因为咸能软坚而理所当然地认为咸味可治疗所有便秘。咸味对便秘的疗效仅限于身体多热、肠道干燥造成的热性便秘，而且疗效也是暂时性的。气机淤滞、缺水、身体虚弱等造成的便秘不宜用这种方法治疗。
咸味的软坚特性还可用于腹内肿瘤等疾病的治疗，还可治疗甲状腺肿瘤等软性肿块，海带、海菜等略咸的食物对这类疾病有好处。不过，治疗任何疾病都应综合考虑体质、症状和身体状况。盲目坚持一种治疗手段可能带来更大的伤害。
血液循环异常需禁食咸味食物
因为味咸能入血，所以血病患者应禁止多食咸味食物。咸味的软坚作用会稀释血液并改善血液循环，对多热引起血稠和血液循环不畅有疗效。但是物极必反，咸味过度则让血脉凝滞不通，阻碍血液循环。所以产后、手术后、事故等造成出血严重的患者应禁食太咸的东西。还有因血液异常导致的高血压、心脏病也不宜多吃咸味食物。
过咸伤肾
肾脏位于人体下部，咸味沉降，会进入肾脏。咸味能补肾，所以肾虚的人多会喜欢吃咸的东西。喜欢吃咸味的人大都精力不足、性功能低下，或腰部有些问题，而这些都是肾虚的表现。尽管咸味有滋补肾脏的特性，但过咸反而会削弱肾脏的功能。摄入咸味过多的人容易发生骨伤，双腿无力、发麻。另外，身体水肿多由肾脏引起，有这些问题的人应该减少食盐量。中医就有水肿者想治病就不能食盐的说法。咸味食物对于糖尿病患者也属于禁忌食物。吃得过咸会因为口渴而增加饮水量，这会加重糖尿病的症状。过咸的饮食还会伤害肺，所以有慢性咳嗽问题的人也应减少食盐量。
吃盐过多就是在体内放了颗不定时炸弹
盐分过多为什么会引起高血压、心脏病呢？大自然的一切事物都有规律，其中之一就是事物发展到极限，就会向反方向转化，起到反作用，这也就是我们常说的物极必反。在中医中物极必反就演化成了“极阳生极阴，极阴生极阳”。
人体中有上升特性的阳气到达顶点以后开始下降，而具有下沉特性的阴气探底之后必会上升。这就跟热气（阳）上升后变成雨水（阴）下降，而落到地面的雨水（阴）又变成热气（阳）上升一样。
咸味具有凝缩的特性，而凝缩到极限后必然会在反作用力的影响下发生爆炸，这跟宇宙形成的大爆炸理论有些相似。因此利用反作用力制造的炸弹都含有盐分。
虽说咸味具有凝缩下降的作用，但凝缩过度就会爆炸并急剧上升。这种情况下急速上升的咸味会进入血液，增加心脏压力，引发高血压、心脏病。
有人说：“嗜咸等于在体内放了一颗不定时炸弹。”这种说法一点没错。
盐能止痒、健齿
治疗皮肤瘙痒是盐的重要功能之一。用浓盐水洗浴有治疗瘙痒症的神奇功效，如用海水效果更好。
此外用盐水漱口能起到健齿的作用。牙齿松动、牙痛、牙龈出血都可用盐水漱口，或在有问题的地方涂抹盐，可获得
意想不到的疗效。竹叶熬制成浓汤后加入食盐，含在嘴里或漱口，是保护牙齿和牙龈健康的好方法。
在甜味食品大行其道的现代社会里，大部分牙膏也带有甜甜的味道。其实这是错误的做法。经常用口腔清洁液漱口有害牙齿健康，很大一部分原因也是因为清洁液中有甜味。
甜味可导致肾虚，并进一步弱化牙齿功能。所以，最好的牙膏应带有咸咸的味道。保护牙齿，最好用盐刷牙或选择竹盐牙膏。
什么样的人适合吃咸味的东西
盐的下沉功能可以抑制心火。大凡心火盛的人性格都急躁、容易发火，且肌肉僵硬，属于典型的阳性体质。
对于此类人，咸味可发挥积极作用。不过，摄入过量的话不仅不能抑制心火，反而会像炸弹爆炸一样，加剧体热现象。因此，利用盐的治疗功能时应当慎之又慎。
与此相反，慢性子、体寒、肌肉偏软的阴性体质者最好远离咸味。
海盐和竹盐哪种更健康
一直以来人们有关咸味的争论始终没有中断过。西医学认为食盐是引发高血压、心脏病的元凶，倡导人们养成低盐饮食习惯。不过也有一些自然疗法专家们提出了相反的主张，他们认为西医学有关食盐的理论仅针对于精制盐和岩盐，不免有些偏颇。自然疗法专家们认为富含有机矿物质的海盐对人类的危害性极低，而且从某些角度看，人体对盐的摄取量应该再增加些。客观上讲，过量食盐诱发高血压等生活习惯病是真的，而海盐比精制盐、岩盐更好也是事实。
盐可分成岩盐和海水盐两大类。岩盐是地层发生变动的时候，海水进入地底深处沉积而成的。虽然岩盐经过沉积以后，变87得像岩石一样坚硬，也几乎不含任何矿物质，但因为岩盐量大，生产方便，采矿成本低廉，已经得到了广泛使用。如今，工厂里加工出来的盐，大多来自岩盐。
用海水加工而成的海盐分为日晒海盐、再制盐和精制盐。日晒海盐是将海水引入盐场，通过日晒的方式蒸发水分后获得的盐，而再制盐是用热水溶化海盐，去掉杂质以后再次加工而成的白色的盐。精制盐是利用离子交换法，把海水引入蒸发管进行蒸馏加工后得到的盐。
海盐中除了主成分氯化钠以外，还含有10%左右的钙、镁、钾、锌等有机矿物质。而自然疗法专家们之所以热捧海盐，就是因为其中所含的矿物质。市场上销售的所谓健康盐其实大都是在精制岩盐中添加少量海盐所含的矿物质加工而成的。既然如此，相比于人为添加营养素的健康盐，天然而成的海盐当然要更胜一筹。就食物而言，天然的当然比加工的要好些。工厂里批量生产的怎能和大自然中天然生成的物质相提并论呢。就像工厂里精心加工的维生素，无论如何也不能和蔬菜水果中的天然维生素相比一样，海盐和人工健康盐的优劣我们一想便知。
人们还用海盐、竹盐治疗恶性肿瘤等各类疑难杂症。竹盐是把海盐放入竹筒后用黄泥密封，再用松木柴火反复烧制9遍之后获得的高品质盐。加工过程中，竹子、海盐和黄泥在1500 的高温中相互作用，形成独特的药效。竹盐之所以对坚硬的肿块有一定疗效，正是因为咸味软坚的功能。不过，就如咸味只对热性便秘有效一样，治疗肿瘤和其他疾病的时候，也只可以应用在因热产生的病症上。体内形成结块的原因有很多种。除了食积、痰饮、淤血等代表性症状以外，气郁、气滞、气虚、血虚、精神压力，甚至体寒也会像结冰一样在体内生成结块。既然结块的种类如此之多，想当然地认为咸味对所有结块有疗效，就大错特错了。
近年来随着水果醋和食醋疗法的流行，酸味开始受到瞩目。事实上酸味食物也乘着流行风，和甜味、辣味三足鼎立了。不过要注意的是，疾病通常都是从人们的嗜好中形成和发展的。
酸味可防止能量损失想想酸角、青杏，估计大家嘴里的肌肉就开始收缩，分泌89唾液了。由此可知，酸味具有收缩和收敛的作用。在生鱼片上滴些柠檬汁后，生鱼片会变得有质感，就是酸味收敛作用导致的。在人体内，酸味通过收敛发散的气机，防止能量的损失。
由于经常与空气接触，肺部需要保持湿润。肺部干燥容易引起慢性咳嗽，而这种病症的表现之一就是痰少而黏稠。此类慢性咳嗽患者用五味子等酸性药材进行治疗，可以得到很好的效果。五味子茶和五味子蜜对干咳患者有很好的疗效，如果在气候干燥的秋冬按季节服用，作用会更显著。不过，多汗人即便在夏季也应多吃五味子等酸味食物，因为酸味可帮助多汗无力的人止汗、恢复体力。所以在大量出汗的夏季，没有比酸甜可口的腌制青梅更补身体的了。
酸味的收敛功能对肌肉松弛无力的人很有帮助。酸味还能收缩括约肌，所以尿频的老年人或经常腹泻的人可用酸味食物调理身体，而治疗此类疾病的代表性药材就是由青梅加工而成的乌梅。不过因为酸味具有强化肌肉结节的作用，肌肉有硬块和肌肉坚硬的人、血液循环不畅导致经常抽筋的人不宜多食酸味食物。
适量摄取酸味对心有益。心跳一刻都不能停止，始终处于运动状态的心最怕心肌松弛。除了心脏以外，心还代表人的心态。消极而懒惰的人适量进食酸味可获得收敛的效果，让心智更加坚定。利用酸味的收敛作用时一定要注意不能在感冒初期吃酸东西。前面已经讲过，感冒初期应利用辣味发散外邪之气，并出汗排毒。因此在这个时候用作用相反的酸味进行收敛，只能让外邪之气更加深入体内，招致感冒加重、高烧不退等后果。
酸味有助于强化肝功能
酸味入肝，酸味进入肝以后在一定程度上能强化肝功能。对于有肝疲劳和肝虚症状的人来讲，酸味是一种良药。
肝虚一般表现为身体乏力、眼疲劳、面无血色、肌肉松弛，此时适量摄取酸味食物会使情况有所好转。味酸而有护肝作用的山茱萸茶就是不错的选择。
不过对于肝功能旺盛的人来讲，酸味只能起到副作用。眼睛经常充血、容易发火、肋下经常疼痛、有点烦恼就头痛、高血压的人属于肝功能亢进人群，应远离酸味。
酸东西吃多了会引起消化不良
酸味进入肝脏后刺激胃肠黏膜，促进胃酸的分泌。因此，适量摄取酸味有助于加强消化功能。不过，酸东西吃多了会导致肝91气过盛，反而会降低脾胃功能。
肝属木，脾属土。树木繁盛根须肯定会深深插入土中，而土则会受到伤害。同样，肝过盛则压迫脾胃，削弱消化功能。经常性胃酸过多、胃灼热、泛酸水、神经性消化不良的人尤其要少吃酸的，而用甜味滋补脾胃。
酸味让牙齿和骨骼变弱
为了让子女茁壮成长，父母要付出很大的精力，在中医理论中，肾就是肝的父母。
由于酸味入肝并滋补肝脏，适量食酸可保护筋骨。但是过度食酸让肝功能过盛，则会使负责养肝的肾脏疲劳、虚弱。而肾脏疲劳容易让跟肾有关系的牙齿受损变弱。除了牙齿，肾管理的骨骼也会在酸的作用下变弱。现在大家可以理解长期大量吃木瓜、青梅、石榴、柠檬等酸味水果对牙齿和骨骼造成的伤害了吧。
大家切记，酸甜食物有害牙齿健康，而苦咸之味能强健牙齿。
酸味和压力的关系
不过也有相反的情况，压力导致的火气长期聚集体内时，会出现体内津液（水分）减少和疲乏无力的现象。这时，酸味就可以起到积极作用。
所以按某种病症调整饮食的时候一定要准确判断体质和病症，并以此选择食物。 一知半解地主张“某种症状应配某某药品和食物”的行为比无知更可怕。
瘦小枯干的阳性体质者适合吃酸味食物
身体胖的阴性体质者不宜多吃味酸食物。体胖意味着体内积聚的脂肪很多，而酸味的收敛作用会强化身体储存能力，会起到加重肥胖的作用。此外，适量酸味可温肺化痰，但酸过量则引发体液过度郁结，产生痰等液态的郁结物。体胖者吃太多酸的会更胖，而发生痰饮则容易引发中风。
和体胖者相反，瘦人散失的能量较多，储存能力的功能相对弱一些。因此对于瘦小枯干的阳性体质者，酸味可起到补益的作用。
酸味能让人肌肤柔软白皙，还有消除黄褐斑和疣（瘊子）的作用。其实，这也是因为肌肤粗糙、体形干瘦的阳性体质者容易得黄褐斑和疣的缘故。此外，酸味的收敛作用还对糖尿病和缺血性头晕有疗效。只不过，这种疗效也只在阳性体质者身上明显。
食醋疗法的真面目
现代人总是对某某疗法之类的健康养生法情有独钟，而食醋疗法就是备受追捧的疗法之一。主张这种疗法的人往往列出柿子醋、糙米醋等种类繁多的醋以后，再提供一系列与之对应的病症。这种食醋疗法的缺点在于整个疗法本身过于单一。
盲目崇拜特定物质里的特定成分是非常危险的。即便是相同的药物，也要综合考虑体质、症状、季节、气候等因素后谨慎选用，而社会上流行的食疗法都忽略了这些因素。这些疗法总告诉我们某某地方的人吃了这些食物后得到了很好的疗效，所以其他人也不妨试一下。我不得不说，这样向人们推销自己的主张是极不负责任的行为。
苦味是最不受人们欢迎的味道。大家吃到苦味的东西第一反应可能就是吐出来。不过，正所谓良药苦口，药物往往都带些苦味。适量的苦味具有软坚的功效，可以让身体更有力气。
苦味和淡味是内火旺盛的现代人最需要的两种味道。
苦味能泻两种火
苦味性寒，具有清热和下沉作用。苦味泻火的途径大致可分为两种。第一是泻上升的火气。火气不往上走，现代人火爆的脾气和烦躁的情绪就会平复很多。第二是通过大小便使热毒排泄出去。像咖啡和绿茶之类的微苦饮料就有通小便、清热的功效。
从中医角度看，人们谈之色变的咖啡因的危害性只是它的一方面，就算不含咖啡因，苦味也能起到强心和泻心火的作用。味道极苦的黄连、黄柏、黄芩清热功效很强，而大黄等又寒又苦的药材可以通过引发腹泻的方式达到清热目的。因此，大便干硬的人应多吃苦味蔬菜。
大多数蔬菜和野菜通常会略带点苦味。不过在甜味占主流的现代饮食文化中，略带甜味的大头菜、胡萝卜等更受欢迎。加上经常暴食、吃肉过多的饮食习惯和压力等原因，现代人大多火气很盛。因此在日常生活中应多吃有泻火功效的苦味蔬菜和野菜。
苦味蔬菜中最具代表性的是苦菜，而生菜、黄鹌菜、刺老芽、牛蒡、桔梗、沙参、莴苣、葛也属于苦味菜。另外灵芝、海鞘也都属于味苦食物。
值得注意的是，有些食物虽然吃着也有苦味，但属于热性的，泻火作用就没有那么好。此类食物中最具代表性的当属艾草。
苦味泻心火，平复情绪
中医认为苦味入心。在前面已经讲过，苦味的主要功效是泻火，而人体中主管火气的就是心脏。因此，苦入心后会起到泻心火的作用。由于苦味具有抑制兴奋、减缓心跳的功效，对于心火过盛的人实属最佳的灵丹妙药。脸红性急、善变、情绪起伏大、始终面带笑容、永不满足、骄傲自大和不知天高地厚到处惹事的人都属于心火过盛。而生气时喜欢用拳头说话的人，心火更是大得不得了。凡属于这些类型的人，大多是阳性体质，平时多吃苦味食物泻心火有利于身体健康。不过对于心脏虚弱、体热不足的人，苦味只能带来反作用。他们吃了苦味食物后会呕吐或腹泻。一紧张就会有尿意、头部和手足大量出汗、颓废而无自信心、做事消极、表达能力差、受到批评就更加消沉的人属心虚的类型，不宜多食苦味。凡心脏虚弱的人，大多属于阴性体质。
苦味对肥胖有良好的疗效
人体内适当的湿气可起到滋养和柔软身体的作用。但是过量的湿气却让身体变沉、乏力，还会引发大量的热，让脏器和关节生锈。喝饱了水的棉花重量会增加好几倍，坚硬的铁遇到水会生锈。人体也是如此，湿气过多就会像遇水的棉花和铁一样。
苦味能使湿的东西变干燥，使柔软的东西变得坚挺。苦味通过大小便排泄湿热。由于湿气从柔软部位开始排泄，所以柔软脏器的功能会得到加强。如同经历过艰苦的人意志会更坚强一样，人体只有“吃苦”以后才会更强壮。所以，苦味对体热多湿、体热肥胖的人来说是不错的选择。
通过苦味排泄湿热，体重会下降。特别是经常吃肉等油腻食物的人，体内湿热更多，所以此类人应多喝绿茶等苦味饮料。绿茶是肉的好伴侣，而咖啡在不加糖和咖啡伴侣的情况下，也能发挥出苦味的真正效用。
与此相反，体内湿热较少的人不应多食苦味。体形干瘦、皮肤干燥的人体内一般没有湿热。如果此类人用苦味排湿，就会加剧干燥现象，削弱脾胃功能，可能会让身体更干瘦。所以干瘦的人泻火应采用补充体内津液的方式。不过，由于补充体内津液需要花费较长时间，所以在补津液的同时可以加少量味苦食物来帮助泻火。
事实上涩味的食物并不多，涩味的代表食物有橡子、柿子、木瓜、青梅等。
栗子里面的那层薄皮非常涩，牛蒡、刺老芽等野菜也具有一定的涩味，但是在蒸煮的过程中本就不多的涩味会消失，所以这几种食物并不能发挥过多的涩味的功效。不过，我们切不可为了获得更多的药效而生吃以上几种食物，那样只能让你难受并引起干呕。吃到涩味食物以后，舌头会产生不滑润和口腔内收缩的感觉。中医定义的涩味就意味着不滑和阻滞。正因为收缩和阻滞作用可同时收缩体内细胞和肠道，涩味才拥有防止体内物质流失的功效。基于此原理，中医在治疗腹泻、痢疾和脱肛等病症时会广泛应用涩味。
而涩味的收缩作用与酸味的收敛作用相遇后会变得更加强大。用木瓜和青梅治疗腹泻也是因为考虑到这两种水果同时具有酸味和涩味。另外，具有代表性的涩味药材有诃子、芡仁等。
适量食用涩味食物可预防和治疗腹泻，但过量则会助长热气，造成口干的同时，还可能引起便秘。多吃柿子容易便秘也是因为其中涩味的影响。因此，大便不畅、便秘、湿热重、小便量少的人应慎食涩味食物。即使是腹泻，只要其病因是由湿热引起，也不要吃很多涩味食物。
