清蒸螃蟹

 

材料：
新鲜螃蟹、姜、香醋、紫苏叶（没有可不放）
做法：
1、将螃蟹放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，沥干水份。
2、将蟹放入盘中，正放蒸出的肉更结实。反放可防止蟹黄流出，随自己喜欢。
3、在蟹面上摆上紫苏叶，上锅旺火蒸8至10分钟左右。
4、准备姜醋汁：姜切蓉，用纱布包裹挤出姜汁，兑以香醋拌匀，即成。
5、将蒸好的螃蟹取出，挑去紫苏叶，趁热上桌。

 

 

Tips：
1、对螃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。　
2、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品，既可帮助消化，亦有助杀菌。 　　
3、挑选时注意，必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好蟹还能不断吐沫并有响声。
4、蟹肉虽鲜美，但蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，因此一次不能吃得太多。
5、万一您在吃蟹后不慎过敏，应立刻停止食用。若症状没有缓解或有所加重，最好在医生的帮助下选用能快速缓解症状的抗过敏药物进行治疗。
6、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
7、 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之。