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                      鸳鸯手打鱼丸

 

     

制作过程：

 小贴士：

       1.鱼肉一定要拍烂而不是切碎，这样粘性才能出来。

            先加盐再进行处理的目的是增加粘性，这样丸子才能成型。

        2.可以用搅拌机来打碎，但拍打和摔打的工序不能省掉，黏性和QQ的口感就靠这两下子啦 。              
             3.亦可用鲮鱼肉来做。

           4.速冻袋装龙利鱼柳一般产地有2中，中国和越南，以越南的品质较好。

             选择龙利鱼柳一般以颜色偏于淡红色的为好，发白、发黄都不太新鲜。