前一段时间研究《金瓶梅》的明代菜肴，基本破译了书中的所有菜肴，其中有道天花菜，经查就是鹿角菜（也叫角叉菜）。原本想，哪天方便，顺便在曹安路批发市场找找，弄点回来，谁知昨晚在朋友的酒店金萨岛伊斯兰演艺餐厅里看到了这款菜肴。欣喜之余，品尝是必须地。
《金瓶梅》故事的发生地山东枣庄地区，不产出鹿角菜。而西门府吃的鹿角菜从何而来，其实西门府的王瓜拌辽东金虾已经告诉我们，从盛产鹿角菜的辽东有一条商路辗转至山东枣庄地区。于是，东北的野味在西门庆的家中经常出现也就不足为奇了。《金瓶梅》中的云二叔升了官，带着送礼的一行，亲自将礼单送到西门庆的手上，“谨具士仪：貂鼠十个，海鱼一尾，虾米一包，腊鹅四只，腊鸭十只，油纸帘二架，少申芹敬。”礼品中的貂鼠、海鱼、虾米，都是当时辽东的特产，书中虽然没有貂鼠、海鱼的菜肴具体做法，但从另个侧面我们可以看到，辽东和山东枣庄地区的交通是很发达的。原本想写《从西门府的天花菜看辽东的商路》，后又觉得西门庆在四月间就已经品尝到鲥鱼了（皇宫里还没有），那很可能纬度不同的泰国、缅甸的商路起了时间差的作用。既然明代的南北商路如此发达，专门去写辽东的商路就没有什么实际意义了。作罢。
鹿角菜因形似鹿角而得名。它生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，主要分布在中国甘肃、青海、辽宁、山东等地，是现存最原始的植物之一。鹿角菜五月采摘，既可作凉菜，亦可作炒菜或汤。
鹿角菜营养丰富，天然绿色，功能独特，因其味脆香，保健价值高，备受人们青睐，堪称“雪域山珍”。该菜用水浸泡后还原成新鲜翠绿状，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，对改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效，久食可增强体质，防止男女肾气亏损，精力不佳以及溃烂等病。
每百克鹿角菜含蛋白质5.33克，褐藻酸27.8克，甘露醇2.7克，碘49毫克，脂肪0.11克，糖1.1.96克，粗纤维0.18克，维生素B10.14毫克，维生素B20.23毫克，矿物质0.28克等。
鹿角菜对糖尿病有食疗作用，这使得该菜的身价顿显高贵。突然想到北京的二老师（博友），正是需要这样的保健食材……
在金沙岛伊斯兰用餐，其整体菜肴想不到很适合我们南方人的口味，就连烤羊排这类西域的美食，其口味、软硬度、刀工、装盘都做得精细无比。自制的原味酸奶，我想，这是我所能找到的最放心的奶制品。冷菜的装盘、热炒的主辅料搭配，给人以一种莫名的舒适。以前我在哈密，对新疆的整体菜肴的评价是不错，但受川菜的影响比较大。品尝了金沙岛伊斯兰菜肴，是我感到中华各民族大家庭的温暖，既有伊斯兰本民族的特色，又有融合各派各系的创新趋势。我和老板正探讨热烈之时，新疆冬布拉的节奏响起，一对维族青年跳起了欢快的舞蹈。演员们不时地邀请客人一同跳舞，整个用餐大厅气氛活跃。外国客人也随着音乐击掌同乐。由此让我想到，做餐饮的最高境界是文化的深刻含义。
偶然中，让我找到和认识了鹿角菜，同时也让我结识更多的朋友；撩开伊斯兰民族神秘的饮食文化的一角。
