客家人的灶崇拜

 

        在客家人的眼里，灶是家中的一员，且是老大，管着一家人一日三餐的饥饱和安康福禄寿；且灶火旺是日子旺、家业旺的兆头，因此客家人对灶很崇拜。客家人认为灶有神，称灶神为灶君。各家各户的灶上都设有其神位，有的贴有“灶君”慈祥的画像，有的写着“司令灶君神位”的神牌，旁贴有一副小对联“砍柴童子，运水郎君。”每逢节日必烧香燃烛祭供，每日早餐要给灶神祭上菩萨饭，以祈求日日太平，丰衣足食；只不过灶君吃斋，祭品只能是素食，如米饭、米果、油豆腐、香菇、水果之类。
　　客家人即使住房再小，也要有一个宽敞的厨房，这是因为大厨房好砌大灶。相对来说客家人的灶都比较大，客家人崇尚“大灶做饭，大块吃肉，大碗喝酒，做大事业……”
　　客家人的灶很有讲究。如砌灶要择吉日，起灶要看时辰。灶位的朝向要与扶厝相同，一般灶门不对厨房门。砌灶日的前一天要备好砖、泥浆等，泥浆要挑可以做砖瓦的泥，充分搅拌好。砌灶前一天还要在厨房门上贴制煞符。到了吉时起灶时，主人要在厅堂神位上和新灶的灶君位上点香烛鸣炮。
　　起灶时，先定灶的朝向方位，再以锅的大小确定灶的大小。灶有固定的尺寸：一般灶长五尺为“象眼”，灶宽三尺为“三才”，灶高二尺为四寸为一年“二十四个节气”，灶门高一尺二寸合一天“十二个时辰”，宽八寸合“八卦”。锅三口，二大一小，为“日月星”，前面的大锅是做饭之用，后面的大锅是煮猪食用，小锅为热水之用。灶形一般为长方形，一个灶门，也有大家庭砌两个灶门的灶，那一定是成90度直角的曲尺形，曲尺形锅四口。
　　按以上尺寸砌边砖，做模块，再装土舂实；然后挖灶堂，做锅台、灶门。灶砌好后，主人用米升量大半升米，米升中点三炷香，再放一个红包，之后，抓一只雄鸡，让砌灶师傅宰杀，砌灶师傅杀鸡时，口中念念有词，说一些“人丁兴旺、丰衣足食，新灶发财、四季平安……”之类的祝福语，俗称涨彩，然后，主人将米升中的红包给砌灶师傅。
　　灶砌好后，主妇按时辰生火爆米花、炒豆子等，分给众邻居吃，表示“添新丁”。再即时设上灶神位，点上香火，摆上供品。晚上，主人在新灶上办一餐丰富的新灶宴，以示庆贺。吃新灶宴的一般都是主人的至亲，如兄弟姐妹、岳父岳母小舅大姨等，也有近邻的代表。吃新灶饭一般不送礼，如果是新房子的新灶饭，有的会送碗筷等厨房用具之类。
  如果是新屋新灶，主人还要另择吉日正式“进火”。客家人进火很讲究，有一套完整的仪式。一般黎明时开始，由长辈提灯或执火把在前，男主人挑饭甑或米缸在后，主妇则挑着厨房炊具，小孩各取自需物件紧随在后。全家大小肩桃手提列队行进，鸣炮入宅。搬家时，还须从旧厨房持一把火移到新厨新灶起火，远路的人家要从旧居带火种如火柴松明到新厨房门外点燃再进灶间，称为“进火”。“进火”之日，出嫁的女儿也要到娘家“点火种”，其仪式相同，寓为接香火。临近的人家还要从老灶煮好一甑饭再搬到新灶上蒸熟吃，俗称“接火”。此日，还要举行接神位仪式，男主人手捧祖先神位再前，妇女小孩端灶神木牌在后，沿途鸣放爆竹，亲友簇拥祝贺，再做进火酒宴，以酬谢帮工、土木师傅及亲友。
        灶被客家人视为家中的一员，是近似于神的老大，客家人外出或家中有什么大事，都要向灶神报告，以求得灶神的保佑。客家人的“灶崇拜”还有一些有趣的习俗：
        女孩出嫁时，侍娘婆会从娘家的灶门上抹一点灶灰印在待、新嫁娘的印堂中心。一是表示娘家的灶神会保佑她一生福禄安康，富贵吉祥；二是以让新娘铭记娘家的恩情。婴儿第一次出门做客，奶奶或娘亲会抱其在灶君面前朝三拜，念念有词，以告知灶君宝宝要出门做客，以求灶君保佑一路平安，并在婴儿的印堂中印上灶黑。过年时，客家人是从送灶神升天开始入年界的。客家人大年夜还要给灶君包压岁钱，旧时，人们都以银元或金子给灶君压岁，没有金子的，主妇会把自己带的金耳环、金项链等金饰品解下来用红纸包好放置灶神的香炉下给其压岁，以求灶君保佑一家人财两旺，四季平安，现今，则大多用五十元和一百元的钞票给灶君压岁。
        客家民间还说灶神管一家人的安康。小孩外出玩耍受到惊吓，回来感冒发热，老人会点上厅堂和灶君面前的香火，并用米升装半升米，米升中竖几根吃饭用的筷子，然后祷告一番，看筷子倒向的方位，就知道小孩在哪里受惊吓，然后再到那个方位去“捡小孩”。有时，还真就应验了，第二天，小孩就好了，老人就说是灶君到那捡回来的。大人有病，有时也是这样迷信灶神的。这当然是一种迷信思想，但也反映了客家人对灶神的崇拜。