食材介绍 百里香为什么被称为“调情圣品”

调情圣品“百里香”

 

   百里香外表看起来毫不起眼，乍看上去与普通的草没太大却别，但他自古以来就是欧洲人的最爱。新鲜的百里香，香味淡雅清香，在烹调加热后，它的香味用迷人来形容一点都不为过，由此，百里香也被欧洲人誉为“餐桌上的调情圣品”。呵呵，或许有人会说，“百里香”被你这么一说都伸了，要我说，究竟神不神还是自己体会一下吧。  百里香是一种生长在低海拔地区的草本植物，多产于非洲北部、欧洲及亚洲温带，我国黄河以北地区，特别是西北地区为主要种植地。百里香除了作为烹饪用香辛料之外，还可用于盆栽观赏或者提炼精油。在我国，百里香亦被称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等。  百里香作为食材，除了可以调味增香外，从食疗的角度说其还有改善消化系统，促进血液循环，增强免疫力，减轻神经性疼痛等功效。对活化脑细胞，提升记忆力及注意力亦有帮助。有实验证明，食用百里香还能抗沮丧及抚慰心灵创伤呢。　  在使用上，百里香一般是利用新鲜或干燥的枝叶烹入菜品，或泡成花草茶饮用。不会也要注意，这类香料植物，每天的食用总量最好不要超过20克，以免对人体太刺激。　一般来说，百里香与我们一般认为的香菜等提味食材不用，它一定要在烹饪的开始阶段就放入，这样它的香气还能充分散发出来，以达到最佳效果。  百里香作为烹饪食材，以新鲜的为佳，干燥过的百里香香味大概会比新鲜的少40％，因此如果使用干燥的百里香烹制菜肴时就必须多添加一些哈。