广东人有叹早茶的习惯: 一壶清茶, 两笼点心或一碗粥品打发一个早上. 凤爪是传统点心之一, 凤爪就是鸡爪. 酱烧的凤爪质地软烂,皮筋香郁,味道醇厚非常惹味.
酱烧凤爪的方法也简单:只要将鸡爪拖水后沥干,用滚油炸一下,再用葱,姜,蒜,大料,花椒，酱油,料酒，盐，鸡精,清水烩20--30分钟就可以了,懒一懒的话可以去熟食的档口买回来,当然油炸的质量不一定有保障哦.
这几天打台风,冰箱里有酱烧凤爪和冬瓜,于是乎来一锅酱烧凤爪焖冬瓜.孩子又嚷嚷叫:"凤爪太少了!" 他又"起瘾"(上瘾)了.
原料: 酱烧凤爪(成品), 冬瓜(切块).
配料:
盐1小匙, 砂糖半小匙, 淀粉1小匙.
方法:
用盐水焖冬瓜8--12分钟, 加入酱烧凤爪, 酱汁, 砂糖再焖5分钟, 兑入淀粉芡后收汁即可.
