广东水乡大排档的色香味
所谓大排档，一般指在生活区附近沿马路边露天开设的饮食摊。而广东水乡的大排档则是离不开河涌、水塘，它是搭建在水上的食街而形成一种独特的风情。另一方面，广东水乡孕育了丰富的物产,也因此带来独特的美食。因此，城里人都爱三五知己结伴驱车到水乡大排档聚一聚。
据考证：“排档”是个来自广东的词汇，指敞开式的简易大众就餐场所。最早是源自南宋，那个年代皇宫里连吃肉也不是每天都有的。于是，就有宫廷侍官们轮流自己掏腰包，请皇帝、贵族、大臣吃饭。一下子竟形成了一种风气，因轮流请客，排队当值，故称为“排当”。
后来，“排当”被引到民间，成为简易、廉价、大众消费的形式。由于经常设在街边，摆有大量桌椅，同时广东人常称摊位为“档”或“档口”，也进而转变为“排档”了。
如今的水乡大排档既是食在广东的地方风情，也是百姓休闲、享受的好地方。
不少大排档的近水雅座食桌，还要提前电话留座。
大排档的烧烤炉
从外部可见，水乡大排档就是伸出河滩水面的凉棚，因四面通风，而空气清新。
大牌档所提供的食物种类很多，有海鲜、广东菜、粥、粉面……等等，大都价格廉宜。
葱油鸡
铁板生蚝
上汤菜苗
清蒸鱼
在城里酒楼，你绝对看不到如此豪爽的食像。
水乡大排档的色香味，我最享受的是清新空气与农家风味。这种不用讲排场，不太拘礼仪的地方，本身就是一种饮食文化的体现。
水乡大排档，像是一个强大磁场，每当夜幕降临的时候，大排档使宁静的河湾沸腾活跃起来。
在和谐的氛围下，食客在品味佳肴中赞美着大好时光……
四面光 摄影 撰文
