此菜晶亮红润,甜软香郁。
红薯营养丰富,每100克可供热能80-120千卡,其蛋白质的氨基酸组成与大米近似,赖氨酸的利用率比小麦、玉米高。它含有谷类所没有的维生素C,每100克红薯平均含维生素C30毫克,超过某些蔬菜和水果。红心或黄心红薯还含有较多的胡萝卜素,因而此点也适合妊娠期、哺乳期妇女的美食。
原料:
黄心红薯(红心也可)500克、红枣50克、蜂蜜100克、白糖50克、清水300克、熟白芝麻适量、植物油
制作:
1.红薯洗净去皮,切成小块;红枣洗净去核,切成碎末。
2.炒锅倒油烧至7成热,下红薯块炸熟,捞出,沥油。
3.炒锅去油,加入清水,放入白糖熬化。
4.倒入过油的红薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀,再煮5分钟,盛入盘内撒上芝麻即可。
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