椰汁马蹄糕

    今天是2012年的最后一天了，做了份椰汁马蹄糕，椰浆的浓郁滑嫩，马蹄的脆爽，薄荷的清香，甜蜜的味道，如此美妙的舌尖感受，为今年画一个美丽的句号。

 

椰汁马蹄糕   

材料：

椰浆层：25g玉米淀粉（栗粉），125ml水，125ml椰浆，35g糖，少许盐

马蹄层：30g玉米淀粉（栗粉），250ml薄荷水，35g糖，少许盐，3个马蹄

 

感谢小苹的配方，让爱吃椰汁马蹄糕的我，可以再家自己DIY了，之前一直用蒸的方式，老是粉汁分离或沉淀等问题。

P.S.：我个人觉得这个配方白糖可以适量再减少一点，因为感觉有点比较甜了。

 

步骤：

一.先来做椰浆层吧！

1.不锈钢小锅里，放入25g淀粉。

2.加入125ml水。

3.加入125ml椰浆。

4.放入35g糖。

5.放少许盐。

6.把不锈钢锅放到液化气灶上烧，并不断搅拌，避免粘锅和烧焦。

7.当椰浆混合液呈浓稠的糊状，就可以起锅了。

8.迅速倒入宽敞的容器里面，并抹平。（冬天冷，椰浆糊凝固的快。所以动作要快）

几分钟后就凝固了。

 

如果是夏天要送到冰箱冷藏凝固后 ，再来做马蹄层，冬天就是天然的冷藏冰箱了。准备做 马蹄层的时间足够它自然凝固了。

 

二.马蹄层。

1.马蹄去皮，洗净，切碎。备用。

（3个大个马蹄足够了，多了比例失调了。要切碎，这样对于后期切块造型好看。）

 

2.摘些薄荷叶，清洗干净，放适量水用搅拌器搅碎，过滤。留汁备用。

（家里的薄荷不够，而且也害怕放多会太冰凉了，或苦涩了，所以没敢多放，因此做出来成品的颜色不够出彩。也可以用斑兰叶代替。

3.不锈钢锅放入30g淀粉。

再放入250ml薄荷汁。（我薄荷汁不够，兑了水）

放入35g糖 和少许盐。

放入切碎的马蹄。

4.把薄荷马蹄混合液放到灶上烧，并不断搅拌，避免粘锅或糊底。直到成糊状，你也可以观察颜色变透明色。

（你会说为什么锅边有点焦，其实我偷懒了，本来是应该先做马蹄层，但是我考虑到马蹄层有薄荷的绿色，这样我要多刷一次锅，而且我想到做好之后倒扣出来，绿色在底部应该比较漂亮）

4.起锅，迅速倒到凝固的椰浆层，并抹平。

 等一会薄荷马蹄层凝固，椰汁马蹄糕就做好了，可以切块摆盘吃了。

 

 

2012.12.31的早餐，胎菊枸杞茶+椰汁马蹄糕+都乐菠萝+波利卡。