走油肉

又是山寨，不过，它实在是太好味了，不知道正宗的走油肉更会好味到什么程度呢！这真应该算得我做出的最好吃的肉了（截至今天，以后肯定会有更好嘀）！软糯，一点没有油腻感，入口即化，令人留恋的软香缠绵在口腔里......

咸香，但有明显的甜，合的是江浙菜的韵味：

经过够火候的煮、炸、蒸，使它惟余乖巧宜人的绵软醇香，形却不散：

来碗新蒸的好米白饭，嗯，莫道不销魂：

1.八角、桂皮、白芷、肉蔻、花椒、小茴香做成调料包；2.五花肉用热水反复洗几遍；3.锅内入水，入姜两片、葱两段，调料包烧开，入五花肉，煮40分钟左右，至筷子能轻易穿透肉块；4.将肉取出；5.20ML酱油中加入2ML香醋，趁热抹肉，稍凉后，再抹一次，晾凉，表面微干；6.锅内入油，烧热但不要太热，放入肉块炸（小心哦！会爆油，远离油锅，靠近时请拿锅盖保护自己），炸至焦黄，关火；7.小心捞出肉块，投入冰水中；8.将肉泡到肉皮膨胀，捞出；9.肉切5MM左右的片儿，皮朝下，尽量整齐地放入碗中；10.1小勺盐，4小勺糖，约70ML酱油（我用李JJ天成一味特级鲜酱油）调成汁（这些汁蒸了两小碗肉）；11.将汁倒在肉上，入锅蒸约1小时；12.吃时可以选油菜、卷心菜等入加了油与盐的水焯熟，垫在盘底，将碗倒扣，即成。

值得尝试的年菜，非常好吃！希望成为某人再回国的动力之一。