苦瓜的季節了 怎樣挑選苦瓜呢 苦瓜表面上一粒一粒果瘤
顆粒越大表示越飽滿 瓜肉厚實
反之 表示瓜肉較薄
小魚乾、香菇的鹹甘香甜是綜合苦味的利器之一
使用前要先泡水 并保留泡香菇的水 不要丟掉喔
啊婆做的苦瓜封 必定會用到客家醬冬瓜
如果家裡有的話 不妨加入試試喔
我對醬冬瓜不是很感冒 所以改用了冬菜
味道依舊很棒喔
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【苦瓜封材料及做法】
【材料：】
苦瓜：1條 冬菜：適量 小魚乾：30克 乾香菇：8朵
【調味料：】
丁香：5克 八角：2粒 醬油膏：1大匙 醬油：1大匙 冰糖：2大匙 鹽：適量
胡椒粉：適量 雞粉：適量
【做法：】
1：苦瓜對半切開 去除內膜及籽 洗乾淨切塊備用
2：乾香菇泡水至軟身 取蒂備用 泡香菇的水留下備用
3：小魚乾洗乾淨 冬菜取出適量備用
4：起油鍋 爆香小魚乾跟香菇 再放入苦瓜略微炒至表面上色 取出備用
5：用同一個鍋 加入所有調味料 再加入800cc的香菇水 以大火煮開 接著放入4
6：加蓋以中小火燜煮約45分鐘即可
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