果酱饼干

    以前专门发过一篇博文讲过果酱的做法，因为果酱的用途多多，不但可以做小蛋糕、曲奇、派馅，还能做蛋糕卷、冻芝士、慕斯蛋糕等等。正好家里还有好几种果酱的存货，今天就用这些果酱做一款色彩缤纷的小饼干，两片饼干中间的镂空部分挤入不同的果酱，饼干的味道也各不相同，口味千变万化，随你喜欢。

果酱饼干

材料：

A.黄油60克，细砂糖30克

B.鸡蛋液15克

C.低筋面粉125克

D.各种口味果酱共50克

做法：

1.黄油室温放软后加入糖搅打松发，加入鸡蛋液搅打至完全被黄油吸收。

2.将低筋面粉过筛加入到黄油中，简单拌合成面团，用保鲜膜包裹后室温饧10分钟。

3.操作台撒面粉，然后将面团擀成厚0.5厘米的片状，覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻室冻20分钟。烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或不粘纸。

4.然后取出冻硬的面片，用压模压出形状，用刀片将压好的形状移动到烤盘上。

5.烤盘放入烤箱中上层，上下火，烤约15分钟至表面金黄即可关火取出。

6.将两片同样形状的饼干之间，涂抹适量果酱，然后叠放在一起利用果酱粘合。

cook’s  tip：

**刻压形状时，要每两个同样的形状中，就有一个中间用模具压出小一圈的形状，使得最好整合成一个时，下面的一块是完整的形状，上面的一块是镂空的，空心部分是果酱的颜色。