核桃酥饼

    不断有人建议，让我多给新手些好操作不失败的配方。所以，搞得我现在仍然还是个老新手。今天的饼干不但是绝对的简易款，而且是中西通用的配方，西方叫核桃酥饼，我们叫桃酥。这是我的饼干书中的其中一个品种，有人已经做了交作业了，没买书的赶快收配方吧。

 

核桃脆饼

材料：
A.细砂糖50克，色拉油55克，鸡蛋液10克
B.普通面粉100克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺，核桃碎40克
C.鸡蛋液10克（刷表面用）

 

做法：

1.将油、鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合，搅拌均匀。
2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后加入上料中。
3.将核桃碎也倒入，混合后拌成面团。烤箱预热180度，烤盘铺不粘纸或不粘布。
4.取一小块面团，搓成圆球状，放入烤盘，再压扁。
5.在饼干表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱中上层，上下火，烤约15分钟至表面金黄色即可。

cook’s  tip：
**如果核桃是生的，要先烤熟再用，这样桃酥吃起来更香。
**拌面团时，基本成团即可，不要双手过分的揉搓，这样会使面团出筋，饼干不酥脆。