香、甜、软、糯【草莓大福】

 

 

 

 

学而食习之

【草莓大福】

 这次用的方子是EndlessJune的雪梅娘方子。比之前用过的大福方子好用

大福与雪梅娘不同。冷藏会变硬。应尽量避免：）

 

面皮：糯米粉125G、玉米淀粉30G、奶粉20G、温水130G、细砂糖30G、黄油5G

内馅：红豆沙馅，新鲜草莓

表面：糯米粉100G（实用一点点）

  

 

1. 黄油融化

 

2. 加入其它所有面皮材料搅拌成面浆

 

3. 盖上保鲜膜上锅蒸15分钟

  

 

4. 蒸面皮的同时用不粘锅炒熟100G糯米粉用来蘸表面
平底锅直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黄即可

 

5. 新鲜草莓洗净沥水。摘去叶子部分

 

6. 蒸好的面皮用筷子搅拌均匀

  

 

7. 新鲜草莓放在红豆沙中间

8. 包裹起来

这时最好确定一下草莓的摆放位置端正。切开来会比较好看

 

9. 扯一小团蒸好的面浆揉搓捏扁

（面团很软。但不沾手。如果沾的话就在表面裹一些炒熟的糯米粉）

  

 

10. 把草莓豆沙放在中间（还是注意草莓的位置）

11. 像捏包子一样把面皮包起来（不需要像包子那么多褶子。收口处尽量薄）

 

12. 表面蘸一些熟糯米粉。就完成了~