有内涵的肉丸子

 

 因为我在英国读书~所以好多人都说让介绍一下英国美食

 可是你们都懂的~腐国素来以黑暗料理出名~美食我还真是点不出几样

那这苏格兰蛋就是一款英国很常见的小吃了~平常人家也都会做~算是野餐常备

 

不过说实在的~传统版苏格兰蛋不怎么能对付咱的中国胃~

首先是里边儿裹鸡蛋~个头太大还寡淡无味~倒是吃一个就顶饱~

现在鹌鹑蛋版本的倒是也常见~个儿小得多~味道却依旧不够浓郁

所以引进一些咱做中餐的手法~卤。先给蛋上个底味再抱进丸子里头~这才算够味了

 

 学而食习之

非传统版【苏格兰蛋】

 

材料：鹌鹑蛋，猪肉糜，面包屑，鸡蛋

调味：料酒，酱油，盐，糖，洋葱粉，胡椒粉

 

 

 

1. 鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用（传统的是鸡蛋~真是太大了）

2. 猪肉糜加料酒，酱油，盐，糖，洋葱粉，胡椒粉调味后搅打上劲

（英国超市都有专门的sausage meat卖~做香肠还有这种肉丸一般都是买这个~不需要自己调味）

取一团肉糜包裹鹌鹑蛋（传统版的比较没味道~为了入味我把鹌鹑蛋提前卤制了）

3. 裹好的肉丸子放入打散的鸡蛋中滚一圈沾满蛋液

 

 

4. 将沾了蛋液的肉丸子再放入面包屑中滚一圈
5. 将做好的丸子扔到热油里大火定型再转小火炸透
6. 复炸一次至表面上色金黄后捞出即可