山楂,又叫“山里红”、“胭脂果”,它具有很高的营养和药用价值。
山楂自古以来,被作为开胃消食的要药,近代研究表明,山楂中山楂酸等有机酸,入胃以后,能增强酶的作用,促进肉食消化,有助于胆固醇软化,所以食用山楂醋制品有消食,降脂作用,被称为老年人的保健食品。山楂还可以利用胆汁,促进胃肠分泌,山楂中的黄酮类、三萜类、烯酸等能舒张血管,加强和调节心肌,具有降低胆固醇和降血压的作用此外,对心脏活动功能障碍神经官能症、心率失常等症也有辅助治疗作用。近来用于高血压、高血脂、冠心病等的治均有较好的效果。脂肪酸还可以促进脂肪分解,故可消油腻肉食之积滞,山楂中的山楂酸能提高蛋白分解酶的活性,有助消化。服用山楂后胃中酶活性增强,可促进消化。新的研究发现山楂果实提取物对体液和细胞免疫有促进作用。
醋泡山楂的功效:
(1)原香醋泡山楂有消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后,人体内会产生大量乳酸,使人感觉疲劳。此时补充原香醋泡山楂,可促使代谢功能加快,进而消除疲劳。
(2)原香醋泡山楂具有降低胆固醇的作用 。研究证明,心血管病患者每天服用20毫升山楂果醋,6个月后胆固醇平均降低9.5%,中性脂肪减少11.3%,血液黏度亦有所下降。
(3)原香醋醋泡山楂可促进血液循环,有降压作用。原香醋泡山楂中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分,对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。
(4)原香醋泡山楂有开胃消食、解酒保肝、提高机体免疫力、防癌抗癌的作用。原香醋泡山楂中的酸性物质可溶解食物中的营养物质,促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。原香醋泡山楂中的挥发性有机酸和氨基酸等可刺激大脑的食欲中枢,促进消化液的分泌,提高胃液浓度,从而生津止渴,健胃消食,增进食欲。临床报道,饮酒前后饮用山楂果醋,可使酒精在体内分解代谢速度加快,因此醋泡山楂极具解酒功能。《本草纲目》中说,醋“散淤血、治黄疸”,还认为醋能“开胃、养肝”,民间常用原香醋、红糖合服治疗肝病。
(5)原香醋泡山楂有抗菌消炎、防治感冒的作用 。
(6)原香醋泡山楂有开发智力的作用。醋泡山楂中的挥发性物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用,具有开发智力的功效。
(7)原香醋泡山楂有美容护肤、延缓衰老、减肥的作用。实践证明,经常食用原香醋泡山楂,能使皮肤光洁细嫩,皱纹减少,容颜滋润洁白。长期饮用醋泡山楂具有减肥功效。
原香醋泡山楂的制作及服用方法:
原料:新鲜山楂、冰糖、原香醋。
作法:用3斤原香醋加1斤冰糖,1斤山楂在玻璃缸中浸泡,7天后即可食用。降血压、血脂效果明显。
服用方法:每天早、晚各25克。
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