乌梅烧鱼的材料：鱼 乌梅 五花肉 配料：红枣 葱姜蒜 料酒（黄酒或花雕皆可）
乌梅烧鱼的做法：
1.乌梅用凉水洗净，温水泡15分钟
2.鱼打花刀，姜斜刀切大片，葱切段，蒜切片，五花肉切片
3.腌鱼时放料酒或黄酒或花雕，再放入泡乌梅的水，放入切好的葱姜和盐，抓匀腌制20分钟
4.油温六成热把鱼下锅，炸成两面金黄捞出即可
5.鱼肚子里填葱姜蒜，五花肉，乌梅，烧纸钱用牙签固定鱼肚
6.油锅中放葱姜，放入乌梅和乌梅水，水烧开后放酱油，鸡粉和糖，开锅后放入鱼，大火烧开，小火炖5分钟，放入红枣后炖十分钟盛出浇汁即可
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