晋南的浮山县位于临汾地区,鲜被外界知道。
但浮山烧麦的名气非常大,百度下的所有网页几乎都说着同一个事:乾隆三年,浮山县北井里村王氏,在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆,制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜,乾隆从通州私访归来,到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻,洁白晶莹,如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口,回宫后亲笔写了“都一处”三个大字,命人制成牌匾送往浮山烧麦馆……。
翼城离浮山就不远,看完四牌楼到汽车站,开出租的说班车已经走了,80元去浮山,或者40元拉我去东张再换公交。偏僻的县城就是这样,下午早早就没车,有心里准备,但俺是一向较真的,跑进站里打问车次情况,人家说4点40去浮山的末班车还没走!好悬没让门口的出租车给忽悠了。老话:车船店脚牙,无罪也该杀!一点儿没错。唉,大国上下见天儿都是靠蒙骗过活,有屁希望。
10元车票1个半小时到浮山,满街没见了一个烧麦馆,倒是饺子馆找见不少。网络上铺天盖地介绍临汾特色美食的“浮山烧麦”难道就是个传说?
打听下来,原来浮山县本就没有烧麦馆!这又是中国特色,天下文章一大抄,挣钱只须点鼠标;天下网络瞎胡剽,键盘还都不用敲。有文化怎么了,照样以骗人取财为荣,就恨那些靠网络蒙钱的,跟开黑车的一路。
开好房间还不死心,狂搜狂找一通,还别说终于有了点线索,城南的东郭村有个卖烧麦的馆子……。下楼,打车,摩的说是到东郭有4路公交,一元钱带我去车站。结果没走三百米到转盘就到了,也没有公交了,说拉我去10元钱,等我吃完了再回来20元!感觉着就不靠谱伸手拦下出租,说是到东郭,10块!上车走人。
司机知道那个村边烧麦馆,也印证了城里就是没有吃烧麦的,只能去那家。也就3公里就到了,路边,实际上就是我刚刚从翼城过来的路边。
一下车,心就有点凉,看这架势,冷锅冷灶的不像是一方名吃样子的红火热闹。询问老板后知道,他家就是传说中的都一处烧麦师傅的后人,第四代,姓李。可是记载当年制作浮山烧麦的姓王啊!真够一乱,反正烧麦馆也别无他出,真正浮山“都一处”!不吃就这的白来了。
老板倒是很热情,烧水和面,冰柜里拿出的馅还冻着,俺这心也拔凉拔凉的,这现包的烧麦能好吃么?
面剂子手揪,非常小,又有疑惑~
擀面杖是特殊的,中间大两头小。
擀皮子不是往复运动,是八字旋转!薄面多放~
荷叶皮儿,满带褶~
一手拿皮一手加馅
一团一攥就成了,也不用特意封死口儿~
25元一斤,30个。我只要了10只,8元钱。看着平摆浮搁的几只烧麦,真的很焦虑~
单笼现蒸,5、6分钟出锅!
一点卖相都木有,纠结,挤挤攘攘的一堆,哪有照片上的烧麦亭亭玉立。
味道可一点也不差!
皮子倍儿薄,馅大,带汤汁,馅不死,口感好,是我吃到的最好吃的猪肉馅烧麦。也许是期望值提前降低的缘故。
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