传说中的名吃“浮山烧麦”

晋南的浮山县位于临汾地区，鲜被外界知道。

但浮山烧麦的名气非常大，百度下的所有网页几乎都说着同一个事：乾隆三年，浮山县北井里村王氏，在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆……。

      既然都一处的烧麦出自浮山，浮山烧麦又是晋南名吃，岂有不访之理？

 

 

翼城离浮山就不远，看完四牌楼到汽车站，开出租的说班车已经走了，80元去浮山，或者40元拉我去东张再换公交。偏僻的县城就是这样，下午早早就没车，有心里准备，但俺是一向较真的，跑进站里打问车次情况，人家说4点40去浮山的末班车还没走！好悬没让门口的出租车给忽悠了。老话：车船店脚牙，无罪也该杀！一点儿没错。唉，大国上下见天儿都是靠蒙骗过活，有屁希望。

 

 

 

 

10元车票1个半小时到浮山，满街没见了一个烧麦馆，倒是饺子馆找见不少。网络上铺天盖地介绍临汾特色美食的“浮山烧麦”难道就是个传说？

打听下来，原来浮山县本就没有烧麦馆！这又是中国特色，天下文章一大抄，挣钱只须点鼠标；天下网络瞎胡剽，键盘还都不用敲。有文化怎么了，照样以骗人取财为荣，就恨那些靠网络蒙钱的，跟开黑车的一路。

 

开好房间还不死心，狂搜狂找一通，还别说终于有了点线索，城南的东郭村有个卖烧麦的馆子……。下楼，打车，摩的说是到东郭有4路公交，一元钱带我去车站。结果没走三百米到转盘就到了，也没有公交了，说拉我去10元钱，等我吃完了再回来20元！感觉着就不靠谱伸手拦下出租，说是到东郭，10块！上车走人。

 

 

 

司机知道那个村边烧麦馆，也印证了城里就是没有吃烧麦的，只能去那家。也就3公里就到了，路边，实际上就是我刚刚从翼城过来的路边。

一下车，心就有点凉，看这架势，冷锅冷灶的不像是一方名吃样子的红火热闹。询问老板后知道，他家就是传说中的都一处烧麦师傅的后人，第四代，姓李。可是记载当年制作浮山烧麦的姓王啊！真够一乱，反正烧麦馆也别无他出，真正浮山“都一处”！不吃就这的白来了。

 

 

 

 

老板倒是很热情，烧水和面，冰柜里拿出的馅还冻着，俺这心也拔凉拔凉的，这现包的烧麦能好吃么？

 

 

面剂子手揪，非常小，又有疑惑~

 

 

 

 

擀面杖是特殊的，中间大两头小。

 

 

擀皮子不是往复运动，是八字旋转！薄面多放~

 

 

 

荷叶皮儿，满带褶~

 

 

一手拿皮一手加馅

 

 

一团一攥就成了，也不用特意封死口儿~

 

 

25元一斤，30个。我只要了10只，8元钱。看着平摆浮搁的几只烧麦，真的很焦虑~

单笼现蒸，5、6分钟出锅！

 

 

一点卖相都木有，纠结，挤挤攘攘的一堆，哪有照片上的烧麦亭亭玉立。

味道可一点也不差！

 

皮子倍儿薄，馅大，带汤汁，馅不死，口感好，是我吃到的最好吃的猪肉馅烧麦。也许是期望值提前降低的缘故。

       烧麦收口的皮子有点干，因为没有沾到馅浸到汤汁，无妨，因为皮子太薄了，干干地蒸熟了倒有干酥的感觉，绝好。

       老板说这个店也干不了多久了，要搬家，好在就在不远出的红绿灯路口。天已经黑了，路边根本打不到车，才7点多呀，经济不发达的结果。等了20多分钟决定往回走，没多远处见了一个站着的人，一看就知道也是打车的，跟他说好要是打到了车麻烦到前面捎上我！

       继续走了没多久，后面喇叭响！哈哈，刚才那位在车上坐着呢……。他在我先下，手里只有百元大钞，司机找不开就不要了，等我下车时只要了5块钱！

       司机说不是前面那人要捎上我，他是不会拉我的。正好他没零钱，正好捎我又没白跑！与人为善~多好。

 

 

       最后还有一事不解：为啥就没人在县城开家烧麦馆呢？不用管是不是都一处的传人，就冲浮山烧麦有名无实这一现象，踏踏实实从头开始，怎么就不能做大做强呢？比起其他地方纷乱的正宗假冒之争，浮山烧麦李逵李鬼皆无也不是个事儿。