美味毒蘑菇

【导读】蘑菇的种类数不胜数，其中数生吃蘑菇和毒蘑菇最令人好奇，今天我带你们去一家在北京专门吃蘑菇的食府，一解心中的疑惑，一解嘴里的馋虫。

蘑菇你遍地可以找到，有干蘑菇、鲜蘑菇，还有难看的蘑菇。但是难看的蘑菇，往往它的味道才是最棒的。而看起来漂亮的蘑菇千万不可以碰，在森林里边那些基本上都是有毒的。

 

还有一些蘑菇被中国人当作是中草药来用，比如灵芝，那是非常名贵的药材。通常用来增强人体的免疫系统。

 

 

所以蘑菇是全世界最被人们忽略的食材品种之一，而实际上是一种最强大的、最健康、最有用的，人们可以食用的食品之一。

 

今天我们要去的，就是以制作云南风味蘑菇大餐而闻名的「滇珍食府」。这里的蘑菇全部是云南野生菌类，这里的大师傅告诉我们，像鸡枞、奶浆菌是可以生吃的蘑菇。

要说菌中之王，松茸当之无愧。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。据研究它的防癌抗癌功效绝佳。所以无论是国外的松茸，还是我们这里的松茸，价格自然也是“王者之价”。

 

 

「滇珍食府」的人气冠军，就是这种带有剧毒的牛肝菌。牛肝菌常见的有白牛肝、黄牛肝、黑牛肝、美味牛肝菌等。

 

 

 

但一定要注意的是，有些牛肝菌带有剧毒，做为幻觉诱发物，能引起“小人国幻视症”。所以建议大家还是去专门的餐厅，由我们专业的大厨为大家烹制。

炝炒牛肝菌Fried Boletus（北京滇珍食府）

做法：首先把切好的毒蘑菇片放入滚油，用滚油翻炒至少5分钟以上，方可出锅，可与其他配菜烩炒。