【导读】蜂蜜甜甜的滋味想必是人人都爱的。你知道世界上最好的蜂蜜是什么蜜？蜂蜜又为何被称作是最天然的调味料？今天给你们秀一下我的蜂蜜私藏品，看看这些可爱的、特殊的、甜蜜的液体golden。当然还有我最喜欢的蜂蜜水的喝法：）
四种世界上最好的蜂蜜 
石楠花蜂蜜 Heather Honey
夏尽秋至，在欧洲北部的沼泽地里，石楠花漫天遍地绽放着。石楠开花较晚，与盛夏开花时节的花蜜相比，以石楠花粉为食的蜜蜂所酿造的花蜜质地更为浓厚。
石楠是苏格兰和挪威的标志性植物，尽管挪威石楠蜜才是伊恩.弗莱明笔下詹姆斯.邦德最喜欢用来搭配早餐的蜂蜜。石楠花蜜芳香怡人，与燕麦和威士忌等苏格兰主要食品搭配在一起时风味绝佳。
味道：石楠花蜂蜜闻起来像树脂，质地柔软、紧密，入口则慢慢融化，味道甘甜浓烈而不腻，口感浓郁，唇齿生香，余味悠长。
伊米托斯蜂蜜 Hymettus Honey
伊米托斯山位于雅典城东南部，那里的蜂蜜已享誉三千年之久。荷马曾用它比喻哲学家柏拉图：“（他）说出的话语比蜂蜜还要甘甜。” 伊米托斯蜂蜜属于单一花种蜂蜜，也就是说酿蜜的蜜蜂只采集一种花的花蜜。这种花蜜质地紧凑，具有流动性，但比其它大部分蜂蜜更醇厚。
因其产地毗邻希腊首都，伊米托斯蜂蜜毫无意外地出现在了美食餐厅和冰激凌点的菜单上。它不仅是制作顶级果仁蜜饼和其他糖浆类甜食的原料之一，也可在早餐时搭配浓稠酸奶食用。
味道：伊米托斯蜂蜜是一种液态的、具有流动性的蜂蜜，呈淡褐色，处于自然状态时有一种野生草药的清淡香味，但这种香味会随烹煮而消失。
锡德蜂蜜 Sidr Honey
锡德蜂蜜是世界上十分昂贵的一种蜂蜜。这种蜂蜜产于也门边远的哈德拉毛山区和沙特阿拉伯，一年只有两次收成。因其香味浓郁，并且被普遍认为具有医学疗效，这种有机蜂蜜往往被用来作为礼物。
七千年来，这种蜂蜜一直由游牧养蜂人采集，酿蜜的蜜蜂则是以锡德树的花粉为食。又名“皂角树”和“滨枣”的锡德树被视为“圣树”，在《古兰经》中亦被提及。
在也门，养蜂人在恶劣条件夏连续40天进行蜂蜜采集。他们首先点燃干骆驼皮，用烟雾野蜂从木质蜂房里熏出来，然后用刀将蜂巢切下。这种收集方法使得蜂蜜的价格十分昂贵。此外，养蜂人宁愿让蜜蜂饿死也不让它们吸食蜂巢里的蜂蜜，这也使得酿蜜的成本极高。据说那些仅靠锡德花蜜为食的蜜蜂在完成3次采蜜之后便会死去，而酿制0.5千克蜂蜜往往需要蜜蜂采集3,7000次。
味道：锡德蜂蜜极具粘性，口感浓郁、独特、甘甜，富有植物芳香。冬季收集的蜜被认为是质量最佳的。
麦卢卡蜂蜜 Manuka Honey
麦卢卡蜂蜜是新西兰最知名的出口产品之一，也是我最喜欢的蜂蜜之一。酿制这种蜂蜜的蜜蜂以新西兰土生土长的麦卢卡树的花蜜为食。麦卢卡树又名新西兰茶树，因为它独特的芳香有几分类似桉树的味道，可舒缓情绪。
有些由麦卢卡花蜜酿制的蜂蜜有极强的杀虫效果，且能治愈创伤。在市场上这种蜜被作为“活性麦卢卡蜂蜜”出售，其效能则根据其UMF（麦卢卡独特因素）来衡量，UMF10或以上为佳。（详见下图“我的私藏”）这种蜂蜜有助于治疗真菌皮肤病和溃疡，同时也有助于缓解内脏和消化道不适。
味道：麦卢卡蜂蜜因其味道醇厚、色泽幽暗、偶尔带有桉树的浓烈芳香而深受喜爱。作为涂抹酱、甜酱及饮品的麦卢卡蜂蜜十分美味。
PS. 这是我私藏的新西兰Manuka蜜糖，UMF10+，世界有名。这个蜂蜜明天我还会得到一罐，拿到以后拍照片给你们看：）麦卢卡很棒！
蜂蜜：最天然的调味料
借此机会介绍一些蜂蜜的妙用
① 蜂蜜可以取代糖，一份蜂蜜的增甜效果，相当于一份半的糖。由于蜂蜜的吸湿性高于食糖，因此面包和蛋糕如果加入蜂蜜，保水性会比加糖好，水分蒸散到空气中的速度较慢。烘焙师傅还可以借助蜂蜜的酸度与小苏打反映，用来膨发速发面包。
② 由于蜂蜜含抗氧化酚，因此烘焙食品和肉类料理如果添加了蜂蜜，变味的速度也会较慢。
③ 由于蜂蜜本身含糖，因此可以加速褐变反映，还能让烘焙食品的外皮、卤汁腌酱和蜜汁等制品更快产生风味和色泽。
大家都知道，吃糖过多不仅容易发胖，还会引发许多疾病。而蜂蜜就不同了，它独特的甜味比糖更天然，本身富含的营养物质也使其自身成为最健康的食物之一。最简单最常见的不过「蜂蜜水」，跟你们分享一下我最喜欢的喝法：蜂蜜和新鲜柠檬汁用热水冬天喝，夏天加冰块。一个字：赞！
∞……… Johnny和朋友们的互动时间 ………∞
Johnny的朋友：智慧
今天和沪上知名的美食达人Alvin聊天，发现我们都好喜欢您的节目，因为我们都觉得您的节目很真诚，和一般教做菜的节目有很大不同，您的节目边游走边教做美食边耳濡目染些料理知识，关键视频中的大厨们厨艺精良，受益匪浅期待您不断带给我们各地美食。
Johnny说：
智慧和Alvin, 感谢你们的鼓舞！其实我是整个锁链中最不重要的，我觉得我只是把一个朋友介绍给另一个朋友。我很感谢朋友们和我分享不同的观念，我们的大脑真是一个神奇的“机器”，可以数以百万人都同意了同样的事情，但在同一时间数以百万计的其他人可以有完全不同的看法或回答同一个问题或事件。我的愿望是如果我们大家更了解不同地方的生活方式，表面上我们给大家更多空间，事实我们之间是更接近了。再次谢谢你们
联系客服
