时下，穿衣讲个性，吃饭也要玩特色，普通大路餐厅怎么能满足食家们越来越刁钻的口味？还不如自己买独门矜贵食材回家炮制呢。于是高端进口食材专门店应运而生。
以往只在高档西餐厅里露脸的美国猪肉、澳洲生态牧场谷饲牛、纯血和牛、黑金鲍等进口食材纷纷现身，盛装在冷柜内列队候君“宠幸”。由于质量好，因此做法简单，只需煎、烤、蒸即可，备受师奶追捧，连平日少下厨的潮人也爱帮衬。其中部分高端食材专门店还有网络电子菜单，外加配送服务，连出门都省了。
黑金鲍爽脆 谷饲牛香
老饕们一踏入“牛扒家宴”，视线焦点立马就被各色食材转移了：油花分布均匀的谷饲牛肉，按照不同部位被裁成最适合烹饪的尺寸；手掌大小的新西兰黑金鲍，肉厚如砖；在本地市场少见的南极鳌虾，足有3两重……平日即便在星级酒店都难得一见的高端食材，居然出现在这家隐藏于琶洲会展南五路上的高端食材专门店里。
除了红肉类和海鲜，店家还供应一系列的甜品和调味料，从头盘到甜点都囊括在内，适合那些要办家宴的老饕。
秘密武器
专业分切系统和可排酸包装
加拿大全天然谷饲牛的3A级肉眼扒，售价288元/公斤。同等级的出品，用这个价格在坊间是绝对买不到的。如此实惠，是因为店家是本地有16年经验的大型进口红肉类供应商，最近老板有意“试水”零售端，这才有了“牛扒家宴”。店内一边是食材陈列销售区，另一边是厨具齐全的品鉴区，且附带一个超过300平方米的专业冷库和牛肉排酸室。
这里所有的牛肉部位，都能根据客人要求来进行分割，分厨师规格和家庭规格两大类。甚至连包装肉类的袋子，店家也选用美国药监局标准的专业食品包装袋，防菌高阻氧的同时，能让牛扒继续进行湿式排酸。
入货之选
●WAGA牧场谷饲牛和加拿大3A肉眼
广州市面上的进口牛肉，有加拿大、澳洲谷饲、阿根廷、乌拉圭、新西兰等几种，品质最好的是加拿大牛肉，新西兰最次，乌拉圭则是这两年的后起之秀，肉味较浓，售价亲民。这些牛肉，在“牛扒家宴”都能找到，而且有过百部位可选，刁钻如面颊肉。
对于骨灰级的牛肉粉丝来说，第一时间锁定的，自然是来自WAGA牧场的安格斯黑牛以及加拿大3A级肉眼扒。WAGA牧场在澳洲南部的Wagawaga镇附近，以自由放养的天然草饲牛出名。牧场在牛只长到一定时间后，会改喂牛进食谷物，进行长达100天的育肥，这样养殖出来的黑牛，油花的大理石纹评分会达到2+，在澳洲属于高级餐厅使用级别，肉味浓香。
●比西冷还好吃的顶级雪花肉
如果说，有一种猪肉比西冷牛排还好吃，你信不信？当记者试过美国Good Nature的顶级自然猪中心雪花肉之后，就立即买了两块回家烹制。雪花肉口感甜脆，肥而不腻，脂肪纹路和肉眼有得一拼，可以压倒一般的谷饲牛西冷，肉味极佳。
●南极螯虾和黑金鲍
南极螯虾的外形，和南极冰虾很像，但颜色更为鲜艳，个头也更大。它主要生长在南极和新西兰之间150米-650米的深海中，肉质爽脆鲜甜。常见规格是一斤10只，这里的南极螯虾，一只能达到3两重。
黑金鲍是新西兰的特有品种，以脆爽为特色。黑金鲍生长在南纬40度以上靠近南极的海域，偏冷的海水导致它们生长缓慢，通常一只黑金鲍生长到可捕捞的最小尺寸，需要8-10年的时间。由于常年吸附在新西兰海底火山质岩石上，它的肉足表面形成了含有大量矿物质的蓝黑色膜，再加上长期以海里天然的藻类为食，颜色就变成了深黑色。与其他鲍鱼种类相比，黑金鲍肉大壳薄，鲍肝尤其鲜美。
原条三文鱼即开直送
“鲜都汇”的门面不大，经过的路人肯定想不到这里每天能分割5条冰鲜的挪威三文鱼，更想不到的是，店家还能配送法国吉拉多蚝和南非蚝。
和一般的食材店相比，“鲜都汇食材专门店”可以直接用微信24小时下单，即日下单即日送货，从13点一直送到次日凌晨1点，要“夜战”世界杯的各位老饕有口福了。
秘密武器
根据订单来进行分割
这家隐身在金沙路上的食材专门店，主打冰鲜原条三文鱼和加拿大海鲜，还供应来自法国的吉拉多蚝和南非蚝。
店家选用的三文鱼，是18斤重的挪威三文鱼，一到店中便会立即根据订单来进行分割，由专业刺身师傅在刺身间内操刀，然后直送上门。
入货之选
这里的吉拉多蚝，一只约有半只手掌大小，南非蚝则是中码版。进口海鲜以加拿大的牡丹虾和大码甜虾为主，其中比较少见的有泰国虎虾和阿根廷加大码红虾。
除了供应常规品种外，店家还会推出时令海鲜，譬如紫海胆。
蟒蛇肉厚 和牛肥美
用蟒蛇皮制作的名牌手袋和皮带，大家都见怪不怪，但是蟒蛇肉你又吃过没？日前，天河路上的“福莱恩高级食材专门店”就独家代理了蟒蛇肉，同时供应全市最齐全的和牛部位。这里的食材价格比市面上的均价便宜三分之一，可以说是比较划算的，有兴趣的馋猫可以过去一试。
秘密武器
开放式厨房和专业的西厨
和其他高端食材专门店相比，这里的秘密武器是有用餐区，而且店里配备了一个连专业厨师都艳羡的开放式厨房，能让你直接在此宴请客人，显摆自家厨艺。若想坐享其成，那么这里也配备了专业的西厨，能够直接将你选购的食材即席烹调，厨师会耐心地和你介绍各种食材的特色，甚至在烹制的同时，抽空指点你烹饪的诀窍。
入货之选
●蟒蛇肉
在国内，蟒蛇肉的销售必须要有中国野生动物经营利用管理专用标识，由国家农业局直批，华南地区目前只有福莱恩高级食材专门店申请到了代理权。全国的蟒蛇肉产量，只有10吨左右，广州可算是拓新领域喝“头啖汤”。
和普通蛇肉相比，蟒蛇肉最大特色就是肉厚，肉质结实带甜，而且没有杂味。处理蟒蛇肉时，要先把表面那层膜撕走，再放到姜葱水里汆一汆，可以炖汤或是煎蛇扒、蒸蛇片、焖蛇段。
●澳洲和牛
进口的澳洲和牛，也是这里的当家货色之一，等级囊括齐全，和牛部位更是将近百款。性价比较高的有M9级牛肩和牛三角位，肉味浓，油脂丰富。
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食材解冻小锦囊
由于不少高档食材都是急冻品，解冻环节就显得十分重要。
资深食材专家莫荣健教路，肉类解冻，有两个关键节点，一个是0℃，肉开始变软；一个是在4℃，肉会开始冒血水，流失肉味。要想保持红肉类的味道不流失，最好放在0℃至2℃的冰箱冷藏室内慢慢解冻。如果急着食用，则要连密封袋一起放入常温水中浸泡，30分钟后就能软至可烹饪的程度了，切忌直接用水冲洗。
急冻海鲜类，则建议直接用密封袋封好，用常温水浸泡解冻。
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