炎炎夏日，还有什么比冰淇淋甜筒滴落指尖来得更加愉悦跟惬意呢？午后闲暇时，一边静静地听着轻松愉快的音乐，一边一点点品尝杯中的美味冰淇淋， 伴随着香甜细腻的味道在舌间里慢慢回旋，一丝丝凉意渗入肺腑，夏日的暑气随之淡去，充满烦躁的思绪，也在这一刻变得宁静淡然。
文、图/记者 上官建庆
手工冰淇淋
创意DIY妙趣多
巧克力可以自己做，面包、蛋糕可以自己烘焙，冰淇淋当然也不例外。随着夏日来到，充满创意且色鲜味俱全的手工冰淇淋，也越来越受到DIY一族的喜爱。
在正佳广场负一楼，有几家手工冰淇淋专卖店，美式和意大利式口味都有。客人点好喜欢的口味后，坐在一旁耐心等待的同时，也可欣赏店员现场配制冰淇淋，犹如欣赏一场魔术表演。一个店员先在华夫饼机上烙雪糕皮，烙好的雪糕皮薄薄的，呈金黄色，散发出诱人的香味。将杯子放在雪糕皮中间往下一按，一朵像花儿一样的蛋卷筒就做成了。从雪糕机中挤出已搅拌好的乳酪或牛奶放入蛋卷筒，分量大半杯即可，再在上面配上各色时令水果和甜点，如蓝莓、水蜜桃、奇异果、芒果、火龙果、可丽饼等，添加一些草莓浆、巧克力浆、青柠浆等，不到几分钟，一个冰凉爽口鲜色诱人的冰淇淋就呈现在眼前。
天河城6楼有一家DIY手工冰淇淋，店家备着已搅拌好的冰冻酸奶和30多种水果、糖和饼干沫，以及草莓浆、蓝莓浆和巧克力浆，客人自己动手，根据喜好和想法任意搭配不同的品种，颜色和造型都可以自由设计，待配齐所有东西之后，再到公秤处称重付款。因此每一杯冰淇淋，外观和口感都不一样，花色更丰富，口感更多变。
低脂低热量 健康材质是主打
“喜欢吃冰淇淋，但又很怕发胖。”不少美眉一边对着诱人的冰淇淋馋涎欲滴，一边又顾虑着身材不敢下口。其实与其他食品一样，追求低脂低热量，已成为制作健康冰淇淋的主打。不少国际品牌冰淇淋采用的牛奶、巧克力浆、牛油、淡奶油、奶酪等原材料，都是法国、德国、新西兰、美国等进口，且都是知名国际品牌产品，对脂肪和卡路里有严格控制。
以一款SPICEBOX芭菲(冰淇淋水果冻)为例，原材料采用添加了Probiotics乳酸菌的低卡路里乳酪，每杯冰淇淋的卡路里含量有精确计算，规定一杯117克的乳酪芭菲，加上水果、饼干、青柠浆18.4克，卡路里不超过135.4卡；一杯117克的乳酪芭菲， 加上24克的芒果、 玉米片、水蜜桃后，卡路里不超过141卡。
有些品牌冰淇淋全部采用水果制作，没有添加任何奶酪成分或人造化学材料，保持零脂肪的同时，并对其营养成分有明确标识，如芒果冰淇淋所含营养成分主要为维生素A、B、C、钙、磷、铁及其他矿物质等，火龙果所含营养成分主要为膳食纤维、维生素B2、B3、C、铁、硒、镁、锌等，消费者可一目了然，明确知道自己吃下去的营养成分有哪些。
鲜果遇上冰 时令水果最受宠
各种纷繁复杂的冰淇淋中，水果冰淇淋是最大亮点，其中又以蓝莓、火龙果、芒果等时令水果和提拉米苏、曲奇等冰淇淋最受欢迎。
目前市场上的时令水果冰淇淋，大致可以分为两大类，一种是将水果打成泥，与牛奶、乳酪等各种雪糕配料混合，制作出具有混合口味的冰淇淋，这类冰淇淋吃起来香滑可口，一口咬下去，舌尖萦绕着一股淡淡的果香味，口感绵长令人回味无穷；另一种做法是先做好冰淇淋水果冻，将水果切成各种形状，再根据消费者需求自由搭配出不同口味的产品，这类原味果实的冰淇淋，由于看得见摸得着，口感丰富多变，色鲜味俱全，更受年轻消费者欢迎。
根据季节和时令不同，水果冰淇淋的种类也在不断变化。现在正是蓝莓、火龙果、芒果上市的季节，这几类水果冰淇淋都很畅销，其中尤以蓝莓最受欢迎。一位店员告诉记者，蓝莓除了有增强视力、消除眼睛疲劳、防止脑神经老化、抗癌、软化血管、增强人体免疫等多重功效，还有延缓人体衰老的抗氧化成分，因此深受爱美女士喜欢。此外，提拉米苏、抹茶冰淇淋也很畅销。
精品推荐：
蓝莓冰淇淋
采用原味酸奶、鲜奶油、蓝莓果酱或新鲜蓝莓、白砂糖、柠檬汁少许、巧克力饼干等制作，制作方法有很多种，以牛奶、乳酪等配上原味蓝莓果实最诱人。
芒果冰淇淋
采用芒果、牛奶、淡奶油、鸡蛋、柠檬汁、砂糖等制作，可以用搅拌机打成浆糊，放入冰箱冷冻，隔半小时或1小时取出，反复搅拌后再冷冻，可根据口感控制冷冻时间，口感顺滑轻盈，带有淡淡的芒果香。
火龙果冰淇淋
原材料有火龙果、牛奶、鲜奶油、蛋黄、细砂糖、橙汁、橙酒、玉米粉等，一种做法是将火龙果打成泥后再制作，一种是直接将火龙果切丁，再添加到已做好的冰淇淋中，做法不同，口感也不一样。
提拉米苏冰淇淋
采用速溶咖啡、热水、利口酒、牛奶、鸡蛋黄、 细砂糖、 淡奶油、奶酪、可可粉等原材料，经过多次搅拌、蒸煮、网筛过滤、冷冻后制成，软滑可口，带着一股隐隐约约的咖啡香。
抹茶冰淇淋
抹茶冰淇淋的做法比较复杂，对温度、火候的把握要非常到位。基本原材料有牛奶、淡奶油、蛋黄、糖、抹茶粉、香草籽玉米淀粉等，经过5～6道工序，中间还有加热过程，在冰箱冷冻后再搅拌，重复三次以上方能做成，口感细腻润滑，带有一股淡淡的清香。
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