四会茶油鸡 肥妹爱不绝口

（1/9）四会茶油鸡 肥妹爱不绝口

别以为四会只有闻名的砂糖桔，在吃货的记忆里，相比有只鸡也占有一席之地。而对于四会市贞山街道河西路骏景养生园的营销经理肥妹来说，这只鸡是对顾客满满的爱。除了对鸡的做法如数家珍，还反复强调这只鸡的妙处——祛风驱寒，复含氨基酸。倘若客人们想总结下吃这只鸡的感受，肥妹会以非常主人翁的态度高度进行提炼——“以爱传递健康”，这只便是肥妹爱不绝口的四会茶油鸡。

广东人无鸡不成宴，湛江鸡、清远鸡、龙门胡须鸡、封开杏花鸡……四会的鸡虽然在地域命名上捉襟见肘，但巧妙地利用本地产的茶油烹制，自称一味，也收到不少食客的追捧。岑波是骏景养生园一位年轻的厨师，每天的主要工作就是烹饪4只四会茶油鸡。鸡取材于广宁的走地腌鸡，鸡龄超过200天，鸡宰杀风干之后，用盐涂满鸡的全身，再用茶籽油和盐给鸡做全身按摩，鸡皮也不要冷落。在娴熟的手法充满爱意的按摩完后，将整鸡放入锅内，焖一个半小时，让鸡充分吸引茶籽油的精华。掀开锅的一刹那，金黄的茶油鸡跃入眼帘，山茶油的香味扑面而来， 用茶油烹饪的茶油鸡鲜香、嫩滑、无腥味，最重要的是其营养价值。这个时候，肥妹的广告时间便到了：“茶油鸡是山里的产妇必吃的，驱寒祛风，富含氨基酸，98元一只，本店每天仅供4只，食客们最好提前一天预订哦！”

除了茶油鸡，四会还有样好东西便是无笃石螺，又名“仙螺”，以其口感韧肖、肉味鲜美而为各地食客所称道，有“不尝仙螺不算到了四会”之说。这无笃石螺，外形似普通石螺，但较细长，颜色青灰较普通石螺为深，最大特点是螺壳尖端像是被人铰去后用水泥堵上。无笃石螺也“助长”了四会的宵夜文化，成为四会人宵夜必点的一道菜。而来到四会，不管你晚饭吃得饱不饱，热情的四会人总会安排好宵夜，深夜将享受美食直落下去。