茶菜茶肴鱼鲜美

    据考证，我国的制作茶菜的历史至少有3000余年。《晏子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭；炙三戈五卵，茗菜而已。”茶菜清淡爽口，既能增进食欲，又有降火利尿、提神去腻、防治疾病等功效。如苦丁茶茶味清苦，却能吊出蟹的清甜，入口后苦中淡淡回甘，具清热解毒、消炎去燥功效。

    明清时期杭州盛行茶宴，将龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”四绝，与鲜活虾仁嫩色、鲜腴之美交揉一起的“龙井虾仁”，是中华名菜一绝。品味茶菜茶肴除感受精致、细腻外，还多了一分“行至水穷处、坐看云起时”的怡然自得。

    茶菜品种多多：

    “乌龙干贝扒明参”是乌龙茶和明秃参、干贝的组合。“陈皮茶虾”用花茶和花雕将条虾炝腌，比炝虾更香。“龙井黄鱼卷”将金黄的黄鱼脯和山药泥、龙井茶末裹在一起油炸，以碧绿的蒜苗做成竹筏状铺底，煞是诱人。

    “狮峰宝中宝” 用龙井茶汁和茶末烹制鲜鲍、鱼片、虾仁、海参、竹荪、黑木耳等，再放入面条油炸制成的鹊巢中。“竹篓茶虾”用上品安吉白茶与河虾炒制，最大特点为安吉白茶能直接吃、且又脆又香。

    “捕鱼捞虾”在腰子盆上覆盖一张用胡萝卜镂空而成的渔网，网下是绿茶烹制的银鱼、鳕鱼、虾仁。而将大对虾剖开、撒上浓绿的龙井茶叶末烤制而成的“龙井大虾”，翘起的虾肉、虾的鲜味混搭着浓郁的龙井茶香，口味丝毫不输“龙井虾仁”。此外，还有茶焖大虾、茶熏白鱼、茶香鲫鱼、毛峰熏鲥鱼、碧螺炒银鱼等。