一入冬,就迫不及待的炖煮女性最爱的养身甜汤~煎老姜桂圆汤
我这个手脚冰冷的”冰雪老公主”
各种煎老姜的炖补汤品将陆续上场
从去年开始吧…我把各种用麻油炖补的汤品,部分换成了用茶油来制作
原因就是…麻油的燥热并不适合我~中医师建议我改用茶油替代麻油来制作炖补美食
太荣幸得到了由 @新浪美食 @禾然有机 提供的山茶油与橄榄油的试用机会
对于四处寻觅优质好油的我来说…真是得来全不费工夫~哇哈哈!感谢感谢!
山茶油是一种天然绿色有机保健食用油,整体食疗功效优于其他所有的油品
禾然有机山茶油的口感清淡,爽滑,不油腻…相比麻油的重口感来说,茶油更适合各种菜肴
茶油适合各种做法,凉拌~热炒~煎炸~炖煮~烘烤,都能够有完美的口感
尤其在高温煎炸食物时,不会产生有害物
研究健康用油的美食节目中曾提及,普通食用油在特高温下会产生过氧化物,对人体有害
而山茶油含有抗氧化物,维生素E,可以在220度C高温连续油炸20小时不变质
不产生反式脂肪酸,品质也不会发生改变
可以见得,山茶油可以是更健康的煎炸用油
在网上搜寻的网络信息~关于山茶油的好….这里记录一下,有兴趣的朋友一起吸收知识
山茶油营养丰富，含脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯
角鲨烯与黄酮类物质,对抗癌有着极佳的作用
山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素
被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素,含量是大豆油的10倍
茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的
这一道用山茶油煎老姜,搭配黑糖桂圆的甜汤是中医师教我的
基础的食材就是带皮的老姜用茶油微火煸至卷翘~然后煮黑糖
想要簡單,在此就直接加水煮滾飲用
喜欢甜汤風味更佳的,就加入酒漬桂圓肉
桂圆用黄酒浸渍过了,我平时就冷藏泡着備用…如果临时要吃最好是至少泡个一晚上再用
没有蜜渍桂圆也可以用市售的蜜红枣代替
鸡蛋也是因人而异,想吃蛋就一起炖煮,不想就省略~
这道甜汤用了山茶油做基底,适合所有人食用...老人,小孩,孕妇,燥热体质的朋友都能吃
如果体質偏冷,可用山茶油混黑麻油制做
和我一樣是属於燥热体质冰雪公主的~~溫補版茶油甜姜汤喝起來呀!
准备材料
a腌渍桂圆肉40g,枸杞1大匙,鸡蛋2颗,带皮老姜片10大片
b茶油2大匙,米酒1大匙(可省略),黑糖2~3大匙,水150cc+400cc,盐1/8小匙
**桂圓肉+黃酒冰箱冷藏腌渍~最少腌三天後再使用
1取一小碗,碗中加入约150㏄的水,后将所有鸡蛋都打入碗中,保持蛋的原状,不要将蛋打散,备用
2取一深锅,倒入茶油+老姜片,使用小火爆香至老姜片的边缘有卷曲状态
3鍋中再加入黑糖+腌渍桂圆肉+枸杞,全部材料用小火煮至糖溶,滚沸有小泡的狀态
4鍋中加入約400㏄的水+米酒,續煮至大滾
5之後再靠著锅边倒入作法1的鸡蛋水,小火等待鸡蛋黄煮至凝固即完成
**如喜甜可再增加糖量
对了~我有个好朋友是客家人
他说嘴巴内火气大有破口,就含一汤匙纯天然的茶油..然后慢慢吞肚里,可以清热解毒
我后来嘴巴破都照着做,真的很有效唷~~小分享~
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