在传统点心中绿豆饼莫过于是最常见的,但因为不同食材品质和制作手法不同,即使是同一款点心,因为这些个原因也会造成好吃程度不同,自己做点心,油品质量不用担心,内馅的保质期也不用担心,不费太多功夫,好吃又新鲜的甜点自己也能在家做。
妈妈对中式的糕点很是喜爱,绿豆饼,菊花酥,桂花糕等等,她都很喜欢,自从开始学做糕点以后,就鲜少买外面的甜点回家,一来对材料不放心,二来,自己做的甜点,无论是新鲜度还是卫生度都比外头买的有保障。
爱家人,就亲手制作美味的甜点吧。
材料:
油皮:中筋面粉160g,猪油50g,糖粉40g,盐2g,水60g
油酥:低筋面粉120g,猪油80g
绿豆馅:绿豆200g,清水500g,中筋面粉100g,白砂糖100g
做法:
1、绿豆洗净,并用清水浸泡4个小时
2、将浸泡好的绿豆,倒入电高压锅中,加入清水500ml,按“豆类”键,煲至绿豆完全软烂
3、锅内倒入100g中筋面粉,中火翻炒至面粉呈微黄色
4、将煲好的绿豆捞出,用料理机打成泥状并与100g白砂糖和熟面粉拌匀备用
5、将豆沙馅分成每个35g的小团备用
6、将油皮材料混合均匀并揉至光滑,蒙上保鲜膜,松弛30分钟
7、将油皮面团分成每个15g的小团备用
8、将油酥材料拌匀,并分成每个10g的小团备用
9、用油皮包入油酥,擀卷2次
10、松弛30分钟后,将面团擀成圆形,包入豆沙馅,封口,用手心稍微将包好的圆团压扁
11、将压好的饼码在烤盘上,烤箱预热180度,烘烤28分钟即可
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