阳朔啤酒鱼

    桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林。啤酒鱼是桂林阳朔的地方菜,用刚从漓江捞上来的活鲤鱼,带鳞下锅油煎后加上啤酒、番茄和配料烹调而成。那种美味会久久的弥留在你的唇齿之间。

    “阳朔啤酒鱼”是由桂林传统莱“黄焖鱼”改良而成的。当年阳朔的大排档以卖阳朔黄焖漓江鱼出名，其中有一摊主偶尔把啤酒当料酒倒入正在焖的鱼祸中，鱼熟后香气四溢、口味鲜甜、质地爽嫩，成为此大排档的招牌菜，后阳朔各摊主纷纷仿效，使之成为阳朔的一道传统名菜。此菜可采用漓江鲤鱼、鲣鱼、乌草鱼、剑骨鱼等野生鱼制作。

 

新鲜鲤鱼

 

　　［原料］
    鲤鱼1500克，青辣椒、红辣椒、番茄、芹菜、青蒜各100克，木耳50克，大蒜20克，老姜片20克，漓泉啤酒1瓶，桂林豆腐乳2块,桂林辣椒酱20克，盐、生抽、老抽、蚝油、味精、白糖、淀粉、胡椒粉、芝麻油等适量，花生油300克。

　　［制法］
　　（1）鱼宰杀（不去鳞，从背部开刀，去内脏，肚腹相连），鱼鳞面下锅，前至皮焦黄，鱼腹内撒盐，煎至七成熟，捞出；

　　（2）青辣椒、红辣椒、番茄、芹菜、青蒜、木耳切块，大蒜拍碎，姜切片；
　　（3）锅内下油，倒入姜蒜、辣椒酱、青辣椒、红辣椒、番茄、木耳煸出香味,烹入啤酒半瓶，下鱼，加盖，焖5分钟，调入腐乳汁、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、味精、白糖、半瓶啤酒，再焖两分钟，撤入芹菜、青蒜，收汁至稠浓即可上碟或倒入铁锅跟酒精炉上席。

 

阳朔啤酒鱼

　　［特点］
    色泽金黄，形状自然，香味浓郁，外酥里嫩。

 

温馨提示：

    山清水秀、洞奇石美的桂林还为你提供诸多自驾车旅游的线路，一边驾车一边欣赏怡人的桂林山水，欢迎各地朋友驾车到桂林来探幽、取胜。

    桂林探索旅游为您提供中国出境旅游、欧洲旅游、美洲旅游、澳洲旅游、马尔代夫旅游、新加坡旅游等出国旅游安详细的策划方案和优质服务。

    恭城桃花节、阳朔渔火节等活动让你流连忘返、充分体验桂林地方风情。这里为您提供桂林旅游活动的详细介绍及策划。

    桂林山水甲天下，芦笛岩，漓江，象鼻山等景点世界闻名，阿诗玛为您奉上桂林旅游景点精彩介绍。