春天里的小河水孕育出了各色美味的食材，恰到好处的填补了冬天略显冷清的河鲜市场。现在渔民们开始用一些现代化的捕捞工具，可以很轻松的把养殖的河鲜捕捞上来。过去没有人工养殖的河鲜，待天气转暖，捕捞者穿上鞋子、裤子、衣服一体的软皮橡胶外套就下河去野外捕捞了。捕捞起来的大多是河蚌、螺蛳、河虾之类的。也许是因为捕获的野生食材渗入了劳作者的汗水而更能够俘获大家的眼球。当渔民捕获一些特别大的或者平时没有见得的河鲜时，都会高高的举起，向岸边观看的人示意他的劳动成果和收货的喜悦。岸边的人自然也会回应他，投去赞许和羡慕的目光，然后讨论着有关这河里的食材和自己的所知所闻。
现如今河蚌大批量的养殖是为了晶莹剔透的珍珠，很多人早已经忘了或者从来没有吃过河蚌肉是啥滋味。河蚌和螺蛳一样都是美味的河鲜，挑选用来做菜的河蚌一般只要5厘米左右即可，这样的河蚌比较鲜嫩，不是越大越好。一定要挑选鲜活的才能做菜，这个就更简单了，蚌壳紧闭，不易用手打开的。河蚌平日里深埋在淤泥中，外表看着也不是那么的诱人食欲，但是蚌肉的白皙肥嫩，足以让你把它做成的美食浮想联翩，而垂涎欲滴。
准备的材料：
食材：河蚌一斤，豆腐一块，冬笋半颗，小白菜5颗
调味料：盐、生姜、料酒、
制作过程：
1、将河蚌剖开，出除肠、鳃等内脏，用盐抓捏一会河蚌肉，再用清水冲洗干净。
2、将豆腐切成1厘米厚，5厘米左右的块，
3、锅中放入适量的清水，烧开后将豆腐、冬笋和河蚌肉分别焯水。
4、取一个砂锅，放入豆腐、河蚌肉、生姜和冬笋片。
5、放入适量的清水大火煮开后，转小火炖半小时。
6、放入白菜煮3、4分钟，放入适量的盐、白胡椒粉即可出锅。
温馨提示：
1、河蚌肉最好是在市场里让摊主清理干净，回家以后用盐捏一下，这样会方便很多。
2、豆腐焯水是为了去除豆腥味，一定要买北豆腐，不容易煮烂。
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