豉汁姜葱蒸盘龙鸭嘴鱼

 

       今天又做鱼吃了，因为这个鱼太给力，太好吃和太便宜了。鱼身光滑没有鳞片，肉质非常细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多。加上现在还是正月头，寓意年年有鱼(余)，呵呵！好意头哦。这鸭嘴鱼年前卖到二十多元500克，今天才卖13元哦！不是有句话说是“不吃白不吃吗”？这么便宜鲜美的鱼那能不吃哦！鸭嘴鱼肉质很鲜美，入口鲜甜滑嫩、美味爽口。这种鱼的刺很少，就是一根龙骨直连鱼鸭嘴，而且还是软骨，含有丰富的胶蛋白，吃在口中非常爽脆，让人真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的经历。特别好吃的就是它的鱼鸭嘴，那里的肉比起其它部位的肉都鲜嫩很多。我喜欢用来清蒸最美味不过了，鱼肉滑滑嫩嫩，最适合老年人和一家大小吃的哈。刚吃完饭不久，妈妈就强烈要求明天再吃一次这鸭嘴鱼。呵呵！美味可想而知。。。

这种鱼叫匙吻鲟，是一种淡水鱼，原产于美国密西西比河流域，以浮游生物为食，是目前地球上最古老、最原始的鱼类之一，属国际濒危物种，曾在北京和成都发现过。因为营养价值极高，近年来广东开始有人养殖。与中华鲟同属一个家族，国内已有养殖。另外，匙吻鲟的鱼子还可以做成美味的鱼子酱，有“黑色金砖”的说法。它的骨头是透明的，而且脆的，可以咬碎了吃掉的。

材料:

     鸭嘴鱼1条650克

     香葱3棵(切段)

     老姜(切丝)

     蒜头(剁碎)

     豆豉 (捣烂)

调味料:       

       花生油 

       白砂糖

       胡椒粉

      

做法:1、买鱼的时候告诉鱼老板用来清蒸盘龙鱼的，老板就会搞掂的。

     2、回家只要洗干净就可以了，沥干水分。

     3、把姜丝、蒜碎、豆豉碎拌匀。

     4、将胡椒粉放入鱼里拌匀，倒入拌匀的姜蒜豆豉碎拌匀腌10分钟左右（可加入料酒，因我仔不喜欢）。

     5、撒上1小匀白砂糖（可使鱼肉更鲜甜），隔水大火蒸8至10分钟（可看鱼的大小来定）。

     6、出锅后加入香葱段，烧热花生油浇上葱段和鱼的上面即可。不用放盐、味精，以求清淡、鲜嫩。豆豉有咸味，重口味的可加少许生抽）。

特点：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。不信可试试哦！现在最便宜了。