蜂蜜安全令人忧 科学鉴别有方法

据新西兰报联社３０日报道，新西兰最近发生多起食用蜂蜜中毒事件，目前已确认有１７人中毒，另有两起中毒事件正在调查过程中。经初步调查，这批蜂蜜遭到马桑毒素污染，人摄入这种毒素３小时内会出现呕吐、晕眩、昏迷和抽搐等症状，甚至可能危及生命。给我们敲响了警钟。 蜂蜜易被农药、抗菌素、植物毒素、铁铅等金属和人为添加有害物质所污染。

    据北京晚报(记者杨滨)2008年04月05报道，国家工商总局发布的蜂蜜产品样品合格率只有54%。蜂蜜安全令人忧，所以，学会科学的鉴别方法十分重要。

   据报道，一般纯正优质的蜂蜜是粘稠、透明或半透明的胶状液体，有光泽，颜色为水白色、白色或浅琥珀色，滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。

    蜂蜜造假的手段大体有三种：

    1、纯粹的假蜜：

     A.用白糖加水和硫酸进行熬制；

     B.用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；

     C.利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。

     d、在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。

    2、往蜂蜜加水，在勾兑糖浆或者增稠剂。

    3、以低价蜂蜜，冒充花哨蜂蜜。

    假蜂蜜有混浊、色泽浅黄或深黄，有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。

    更为严重的是蜂蜜被农药、抗菌素、植物毒素、铁铅等金属的污染。

    有人报道鉴别简易方法是：一杯绿茶，倒入少许蜂蜜，然后轻轻搅动，如果水不变色，表明蜂蜜无污染，如果茶水变黑，表明蜂蜜已受到污染，茶水越黑，污染越厉害。茶水为何会变黑呢？蜂蜜中若含游离二价铁过高，铁就与茶叶中的茶多酚发生反应，产生褐色沉淀。

   参考文章： “蜂蜜合格率只有54%” 2008年04月05日 19:42。(记者杨滨)国家工商总局昨天发布大米、儿童食品、蜂蜜、果冻、白酒5种食品检测情况，在每组抽查了至少100种样品的情况下，显示合格率最高的是儿童食品，达到90%，果冻质量也有89.2%的产品合格；整体质量最差的是蜂蜜产品，样品合格率只有54%。 在本次抽取的100组蜂蜜样品中，只有54组蜂蜜质量合格。有的蜂蜜产品果糖和葡萄糖含量不达标，说明蜂蜜质量较差，或者是掺入了其他非天然物质。还有的产品蔗糖、水分含量超标。