为什么会动？因为新鲜呀。为什么能这么新鲜，因为人家保证牛肉从牧场到餐桌4小时内搞定。那广州还有像这样的牛肉店？应该没有谁能像“陈记顺和”那样对牛肉做到极致了吧。
“陈记顺和”从饶平、澄海等地从农户手中收回至少在4岁以上的土黄牛，再运到广州花都，由专业的屠宰场进行屠宰。据说，这个年纪的土黄牛，体重在400～500公斤左右，牛肉不但嫩滑，且肉味浓厚，不像2岁多的小黄牛，肉质只有一个嫩却肉味欠奉。
每天早上9点，土黄牛宰杀好后直接从花都送到广州店，路程不过40多分钟，牛肉到店的时候，其实还“活”着：神经肌肉还在跳动中！所以，如果客人到店早的话，是完全可以见证这一鲜活的时刻。店家说，客人午餐的时间基本集中在11点半至下午1点半，这样算来，从土黄牛宰杀后算起到客人用餐，牛肉便能保证在4小时内搞定。
正是由于很好地把控了货源的源头和品质，没有中间环节，“陈记顺和”的牛肉才能做到更高的性价比。各个部位的牛肉，价格多在28元左右，每一份足有150克。而且是实实在在的分量，因为牛肉不打水的。怎么证明？店家随手拎起一碟牛肉，与地面呈90度立着放，牛肉竟牢牢地粘在碟子上不掉下来！
吃潮汕牛肉，不可不提牛骨汤和沙茶酱。汤底是把牛骨汤敲碎后，加入少许南姜去异味，熬足6小时而成，一整头牛的牛骨成就了这一锅浓而不浊、清而不淡的牛骨汤。沙茶酱则是自家秘方制作而成，醇香十足，店家还贴心地对不同地区作出一定的调整，例如针对上海人嗜甜的饮食习惯，沙茶酱会调得偏甜一点。而各种牛肉涮锅都有自己的时间，商家也会贴心标注时间，就请尽情涮吧！
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