墨脱石锅，西藏自治区墨脱县特产，中国国家地理标志产品。

墨脱石锅历史悠久，源于新石器时代，古人以石为锅，烹煮食物，容器、炊具、汤勺都就地取材。墨脱石锅质地绵软，颜色以灰白色或灰褐色，具有传热快、不粘锅、不变色等优点。

2015年12月29日，原国家质检总局批准对“墨脱石锅”实施地理标志产品保护。

中文名

墨脱石锅

产地名称

西藏自治区墨脱县

品质特点

质地绵软，导热快、不粘锅

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局公告2015年第162号

批准时间

2015年12月29日

1 产品特点

2 产地环境

3 历史渊源

4 生产情况

5 产品荣誉

6 地理标志

产品特点

墨脱石锅制作原料为皂石，产自保护范围内雅鲁藏布江两岸悬崖上，颜色为灰白色、灰褐色。墨脱石锅含有人体所需的钠、镁、钾、锌、铁、钙等16种微量元素，在熬煮食物的过程中能促进蛋白质肽链水解为氨基酸，使得游离氨基酸的含量增加，熬煮食物味道鲜美，营养丰富。

墨脱石锅原料为世界上稀有的天然皂石，质地绵软。石锅以灰褐色、灰白色为主色调，形状为桶形，厚2—3厘米，规格大小不等，大锅直径大约30厘米，中等的直径为20厘米左右，小的直径10厘米左右，锅底有平底和弧形两类。

墨脱石锅可耐2000℃的高温，具有传热快、不粘锅、不变色等优点。使用石锅煲汤，汤汁香浓可口，味醇厚、持久。常食石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有一定的食疗保健作用，是火锅、汤锅、煮饭、炖肉、煮菜的优良器具。

墨脱石锅

产地环境

墨脱石锅的原料皂石产于墨脱县境内有着 “冰山之父”之称的南迦巴瓦峰。这些开采于悬崖峭壁上的石料，在每年的七八月份被集中采集后由牦牛骡马运到山下。后经雅鲁藏布江江水中浸泡一个月后才可由当地手工匠人打制。

墨脱石锅

历史渊源

石锅源于新石器时代，古人以石为锅，烹煮食物，容器、炊具、汤勺都就地取材。藏族先民靠山吃山，磨石斧以狩猎，凿石锅以煮食，垒石屋以避寒，佩石坠以驱邪，如此维系着长久不衰的巨石崇拜与灵石崇拜。石锅在石器时代开始被人类用来烹调食物，在进入铁器时代后开始慢慢变少。

墨脱石锅历史悠久，西藏的布达拉宫还保存着松赞干布使用过的石锅。众所周知的藏药珍珠丸，在制作过程中，墨脱石锅中的熬制是最重要的一步。

生产情况

2015年，墨脱县仅帮辛石锅合作社就生产成品1.34万件，销售1.13万件，销售额达3120余万元。

产品荣誉

2015年12月29日，原国家质检总局批准对“墨脱石锅”实施地理标志产品保护。

墨脱石锅

地理标志

地域保护范围

墨脱石锅产地范围为西藏自治区墨脱县帮辛乡、加热萨乡、背崩乡共3个乡现辖行政区域。

质量技术要求

一、品种

日用产品类。

二、主要原料

皂石：产自产地范围内雅鲁藏布江两岸悬崖上，颜色为灰白色、灰褐色，海拔400米至2000米。

三、加工工艺

墨脱石锅

1. 工艺流程：

原料开采→凿切加工成型→打磨抛光→包装。

2.加工要点：

（1）原料开采：加工用原料应用地表下50厘米以下的皂石，然后2至3天加工。

（2）凿切加工成型：采用手工或机械加工成型。

（3）打磨、抛光：对干表面粗糙的表层进行粗磨，然后进行精磨。

四、质量特色

1. 感官特色：

形状为圆形，质地绵软，颜色以灰白色或灰褐色，石锅厚1至2厘米，锅底有平底和弧形两类。

2.理化指标：

项目

指标

钾/毫克/千克

30—60

锌/毫克/千克

1.0—5.0

钠/毫克/千克

15—25

硫/%

0.005—2

镁/毫克/千克

0.2—1.2

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求符合国家相关规定。

专用标志使用

墨脱石锅产地范围内的生产者，可向西藏自治区林芝市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经西藏自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。墨脱石锅的检测机构由西藏自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。