家常菜：锅塌茄子的做法

网易 

家常菜：锅塌茄子的做法  

2011-10-26 11:11:02|  分类： 家常菜 |  标签： |字号大中小 订阅

第一次做锅塌茄子，其实只要是锅塌的，做法都差不多。可能大家想像不出锅塌茄子是什么味儿，告诉你吧，茄子裹上蛋液再用汤汁煨过之后，有浓浓的蛋香味，再加上汤汁咸鲜酸甜的味道，挺好吃的，不信可以试试。

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家常菜：锅塌茄子

食材

主料

茄子200g

鸡蛋2个

配料

油适量

盐适量

面粉适量

姜适量

蒜适量

洋葱 适量

料酒2勺

蚝油3勺

番茄酱3勺

香油适量

耗时

准备时间10分钟内

制作时间10-20分钟

锅塌茄子的做法

• 1
  

  将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。

• 2
  

  平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。

• 3
  

  锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。

• 4
  

  放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。

• 5
  

  把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。

• 6
  

  剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。

注意事项

1、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液，更容易被蛋液包裹。
2、视菜的量来加蚝油和番茄酱，蚝油已经很咸了，要少放盐。