仰韶牛心柿饼制作过程 孩提时,毎至秋后柿子成熟,妈妈用金黄的柿子加工成 的甘甜的柿饼,让我至今回味无穷。如今,尽管时光荏苒,浓 浓母爱依旧萦绕心中!
晾晒脱水
① 将成熟(金黄硬实)的柿子采摘后,剥掉猫叶削去果皮;
② 用绳子把削过皮的柿子穿好,挂在向阳处晾晒使其脱水;
③ 晾晒脱水 10 天左右摘下放于陶缸里;
④ 白天密封陶缸,傍晚将成串的柿子取出,摊放在木板或席子
上晾至天明,清早再将这些柿串放入陶缸密封;
⑤ 反复捂晾七、八个昼夜,柿子表面就会自然生出雪白的柿 霜。
这样, 甘甜 可 口、绿色环保的柿饼就做成了。
仰韶牛心柿饼特征
入口甜,果肉橙黄,柿饼上普遍有霜
正常的柿饼上那层白白的东西叫柿饼霜,有润燥,化痰,止咳的作用,能治肺热燥咳,嘴唇干裂。是晒制柿饼时随时果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物,主要成分是甘露醇,果糖,葡萄糖,蔗糖等,为淡黄色或白色。现在市场上有很有用面粉或钛白粉人工“打粉”来冒充柿饼,买的时候还是一定要小心,一抖就刷刷掉粉的不能买。而且真假柿霜对比是能分辨出来的。自然出的柿霜有凝结状,抖动时轻易不掉。
柿饼的食疗作用
柿果味甘涩、性平,无毒;柿蒂味涩、性平,入肺、脾、胃、大肠经; 有清热润肺,生津止渴,健脾化痰的功效; 用于治疗肺热咳嗽、口干口渴,呕吐、泻泄。 柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用;
2. 柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大;
3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止血的功效;
4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的
伤害;
5. 柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改
善心血管功能。
1. 柿子不宜与酸菜、黑枣同食,否则会导致结石;
2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引
起腹痛、呕 吐、腹泻等症状;
3. 食柿子前后不可食醋。
备注:
空腹慎吃柿子或食柿后忌喝白酒,热汤,以防患胃柿结石症。
柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。
吃柿子前后1小时不宜喝牛奶。
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