“美酒加咖啡，我只要喝一杯......”这首曾经广为传颂的歌谣，如今照进了现实。
过去几天来，一杯品牌跨界白酒型风味厚奶“酱香拿铁”刷爆社交网络。上市首日销售542万余杯，销售额超过1亿元......一个个鲜活的数据，不仅刷新了咖啡市场新单品记录，还让瑞幸咖啡与贵州茅台都股价上涨，上演了一场资本市场的狂欢。
“美酒+咖啡”，海南同样有一杯。事实上，近年来，海南不少咖啡品牌也在积极拥抱市场变化，探索各领域的“跨界”，试图“出圈”虏获年轻人的目光和味蕾，让流量“留”下，让“海南咖啡”实现“长红”。
9月9日，海南本土咖啡品牌母山咖啡发布新品“Biang香拿铁”，取材自海南本土特色山兰酒与琼中黎母山咖啡。带着谷物清香的山兰酒融合味道浓郁的母山咖啡豆，既香甜又醇厚，海南的这一杯，你喝了吗？
装饰简约现代的咖啡馆。母山咖啡供图。
咖啡加酒，怎么就火了？
咖啡与酒，这个令人意想不到的组合，其实早可追溯至20世纪初的爱尔兰，以爱尔兰威士忌为基酒，配以咖啡为辅料调制而成爱尔兰咖啡。除了爱尔兰咖啡这种经典的酒咖，最近几年市面上还有加入伏特加、朗姆酒、梅子酒等各种酒类的的咖啡饮品。
咖啡与酒相互融合，可以产生奇妙的口感。但有业内人士认为，“酱香拿铁”之所以火出圈，主要在于品牌之间摩擦出的火花以及产品联名带来的代际话题、社交属性，同时也显现了国人对国货品牌的文化自信与认同。
在持续热烈的市场关注下，海南的“Biang香拿铁”，则依托本土的酒文化和咖啡文化，以一杯咖啡的形式向外界讲述海南中部山区少数民族与雨林物产的故事。
海南农垦母山咖啡有限公司总经理李畅健介绍，由于酿造山兰酒的核心原料旱糯稻(山兰稻)生长在干燥的山坡上，依靠自然雨露滋养，一年收割一次，产量极低，因此山兰酒被称之为“黎族的茅台”，在黎语中称“Biang”，常在黎族人家中逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。同样源自于五指山地区的母山咖啡豆，沐浴着海南岛热带阳光的温暖，享受中部雨林山脉的浇灌，富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、钙、磷、铁和钠等丰富的营养成分，浓郁香醇、回甘持久。
这一杯美酒咖啡，既饱含着海南黎家人的赤诚热情，又充满大自然的绿色气息，有滋有味，无不向世界展示着海南这座热带小岛富裕的精神生活与丰饶的物产。
母山咖啡馆一隅。母山咖啡供图。
文化自信根植海南这一杯
如果说茅台与瑞幸的联名是两大顶流品牌之间的强强联合，那么海南这一杯“Biang香拿铁”，可以视作为本土企业迅速抓住市场热点作出的反应。
“母山咖啡早在2021年就进行饮品混搭的探索，研制出'母山微醺’'母山小酌’等饮品。”李畅健说道，在大量产品研发、调试与创新的背后，是母山咖啡充分挖掘海南特色物产的体现，彰显出海南本土的文化自信。
“海南遍地都是宝，希望更多的人能够发现海南的好产品。”李畅健表示，本次上新“Biang香拿铁”，希望可以成为许多海南人的第一口山兰酒，成为许多游客的第一口海南咖啡，发现海南山兰酒、海南咖啡的美好。
在李畅健的心目中，经过漂洋过海的咖啡不仅象征着冒险精神和浪漫主义，也代表着母山咖啡致力于向社会传递一种拒绝“躺平”的勇气与激情，本次咖啡与酒的“跨界”探索也是一次大胆而又浪漫的尝试。
实际上，咖啡的延伸性与融合性非常强。李畅健表示，在未来产品的研发上，母山咖啡也将充分挖掘海南丰富的物产，利用本土特色较强、热带属性较明显的食材，尝试热带水果、蔬菜等与咖啡进行融合，打造继“生椰拿铁”“Biang香拿铁”之后具有海南本土化特色的好产品。
海南迈号农业有限公司董事长周经镍认为，独特的南洋文化和异域风情是海南咖啡的文化底蕴。海南咖啡品牌想要在咖啡赛道中占据一席之地，要让品牌嵌入文化基因。
母山咖啡推出新品“Biang香拿铁”。母山咖啡供图。
如何留住“这一杯”，创造“下一杯”
在瑞幸与茅台品牌联动之下引爆的营销流量背后，梳理全国品牌跨界，无论是崂山白花蛇草水与Tims咖啡联名、七分甜与宝可梦联名，还是六神花露水与RIO鸡尾酒联名，可以看出，无论是老字号还是新品牌，国产消费品牌越来越“卷”，越来越了解消费者需求，掌握年轻人的心理特点，并且越来越善于运用话题和流量。
业内人士认为，茅台与瑞幸联名只是第一步，如何服务好新的受众，如何给存量客户提供更多价值，才是值得长期关注的问题。
周经镍表示，文化价值是国货品牌的“根”与“魂”，也应当是其产品创新的基础。立足于越来越强的文化自信，海南的咖啡品牌应解放思想，乘着“国潮”的东风，顺势为市场带来更多原发性的创新产品。
李畅健表示，在研发产品的过程中要以消费者为中心，着重考虑用户的情感认同、社交、文化等需求属性，通过产品为用户赋能。同时，建立起消费者对产品中的文化、情感属性认同，实现从0到1，将承载着文化价值的产品根植到消费者的生活中去。
从生椰拿铁到“Biang香拿铁”，海南一直在持续追赶市场。在消费端持续增长的咖啡市场，期盼海南咖啡品牌，如同“美酒加咖啡，一杯又一杯”持续向好发展，找到属于品牌发展的独特之路。同时，更多的是要考虑如何留住“这一杯”，创造“下一杯”。
撰稿：海财经研究院研究员 符容菁
审核：海财经研究院研究员 郭静瑜
视觉：吴善河
监制：王雍
联合出品：海财经·证券导报 南国智库
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