前不久的酋长我在与一名同事闲聊的时候，与同事之间的话题不知觉地聊到了饮食上来，毕竟作为两个俗世中人，聊天的时候聊到吃的这一块上来也算是再正常不过的事情，期间的同事就说起了他家里关于一道“酿苦瓜”菜肴的趣事。
话说同事有一个妹妹还在读书，平时颇具孝心，平时最喜欢在网上刷一些美食频道的视频，经常地将一些现学现卖的厨艺拿来孝敬父母，有一天在网上学了一道“酿苦瓜”的菜肴，于是就买了苦瓜和肉馅，照着网上的教程依葫芦画瓢的做了这道菜，而等到她将这道菜端上餐桌的时候，却突然发现火候没有掌握好，上锅蒸的“苦瓜酿”苦瓜倒是熟了，塞于苦瓜中的肉馅却还没熟。
由于当时的饮桌上已经是将近尾声，这最后的一道菜肴即便是重新入锅再蒸，上桌的时候估计也是没人吃了，因此同事的父亲轻叹了一声，说道：“倒了吧，平时没事就别总是整些有的没的。”同事的妹妹原本是一番好意的，却不料被现实与理想之间的距离给打败了，于是就委屈的说：“我嫂子不也有时做得饭菜都夹生的吗？为什么你们就从来都不说她。”
同事的父亲轻描淡写的看了一眼同事的妹妹，淡定的说：“就因为她是你的嫂子。”同事在说到这一段话的时候，忍不住的大笑了起来，因为他妹妹的嫂子其实就是他的妻子，而自从发生了这一件事情之后，从此同事的妹妹再一次学习了一道新的菜肴之后，每次手痒想要再次献艺时，总是忘不了将同事的妻子给拉上一把，饭菜做的好了，那是她煮的，实验失败的话，则是她的嫂子手误…
就上面的这件趣事而言，其实也是充满了潮汕人的人情气息的：娶入门的媳妇，无论菜烧得好或者不好，家里面的人都不会嫌弃，但是家里面的儿女饭菜做得不好，那铁定是会被家人所责怪的，所谓的责已不责人，向来也是许多潮汕人的传统理念。
当然，今天我们大家所要聊的主要话题还是在于“酿苦瓜”这道菜肴，这道菜肴其实认真一点说来，是一道客家菜，“酿”在此处并非指“酿造”的意思，而是指将调配好的肉馅塞入某一种食材之中，比较典型的菜肴也就是“酿豆腐”和“酿苦瓜”或者“酿黄瓜”，而且坊间传闻中，还有着所谓的“世间万物皆可酿”的说法。
此道菜肴虽说向来都是客家菜的特色，但同时也是许多潮汕人饭桌上的家常菜，原因在于潮汕人当中也有一部分是讲客家话的客家人，由于广义上的潮汕人是泛指居住在潮汕地区的人，因此无论是否讲潮汕话，都会被默认为潮汕人，而同时兼具潮汕话与客家话的人也并不在少数，就比如酋长我的祖先在氏族未分支之前，也是讲客家话的客家人来的。
似乎今天的酋长我又再次跑题了，我们大家回到“酿苦瓜”这道菜肴上来，其实酋长的家里面也是经常做这道菜的，不过和同事家用来蒸的有所不同，酋长家的“酿苦瓜”是用来煮汤的，做法也很简单：市面上买来四五根巴掌大的小苦瓜，拦腰截断，掏空苦瓜瓢，然后将调配好的肉馅塞入，直接放锅里煲汤，肉馅记得要塞满，如何调配则视个人喜好，熟了也就可以上桌了。
“苦瓜酿”用来煲汤的话，直接就避免了因蒸的火候不够而肉馅不易熟的缺点，而且煲出来的汤也是非常的鲜美的，有心的话，大家不妨也试试…
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