三天前周一，晚上在自道书院直播，皮特现场准备了2瓶米酒和好几样小菜，现场边喝边聊，有位观众在直播平台上提问，说你们中医不是说喝酒伤肝嘛！为什么要喝酒？
其实这个问题本身就存在些问题，中医说喝酒伤肝，通常都是有前提的。
其实不止于这个问题，还有类似的问题，其实都有点逻辑问题。
比如中医说吃水果伤阳气，我以前写过篇文章《水果觉得冤》，感兴趣的朋友可以看看。
比如中医说不要吃寒凉的东西，我专门也写过《养生要忌寒凉吗》。
再比如中医说不要喝牛奶，等等类似的各种结论很多。
这些把话说的很绝对的说法，通常不符合中医的认识观。
一般而言，没有条件、没有前提的结论，其意义不大。
说回喝酒伤肝这个话题，倘若对于一个健康人而言，少量饮酒，通常不会对身体有什么伤害，话说我们烧菜不也经常用料酒么，我们本帮菜有一道酒香草头，往往用的还是高度白酒烹饪，醉蟹醉虾就更不用说了。
在烹饪中运用酒来增香提味，和少量饮些酒，有什么问题吗？
俗语说小酌怡情，大饮伤身。确实是有些道理的，对于健康人而言，少量饮酒有愉悦身心的作用，对于养生而言，心境第一，有没有听说过合理适度的快乐是最好的养生？
其实古代就有医家认为酒是养生上品，说酒能消百病，当然这话也是一家之言，和饮酒伤身一样，也是要有前提范围才能讨论的问题。
酒本身有养生的一面，也有损生的另一面。
只是通常饮酒闯祸，或者伤身损命等消极负面的印象，在古今社会中远远多于养生的积极方面，且虽生而为人，却多难自控，酒多少都有些成瘾性，很容易让人酗酒。
虽然喝酒有很多害处，但烹饪饮食，传统制药加工，愉悦身心，佐餐小酌，仍旧也是生活中不可或缺之品。
很多人说喝酒有百害而无一益，这显然也是言过了。
事物都要分多面看，问题的关键在于，是诸般事物为我们所用，还是诸般事物将我们所困。
本身中医对食品也好，药品也罢，使用的大原则就是化害为利，对于食品药品能了解它们的脾性，从大的方面说，是让万物皆备于我。
有本本草书叫《药性切用》，其中提到：米酒温中御寒，红酒，活血行经，白酒，化气通络。味有辛甘微苦，性皆温热烁阴。温饮、少饮则活血壮神，御寒辟秽。冷饮、多饮则积湿伤神，生痰动火，至损气损阴。
这里就谈到了酒的利弊，两方面都有阐述。
其实酒的害处，从古到今谈的非常多，饮酒过量，不但易惹是生非，且易伤身损命。但又不得不承认，酒是饮料业的龙头，从古到今，什么饮料像酒一样有魅力，让人又爱又恨呢？
在传统中药中讲究炮制，来加强药物在某些方面的作用，同时制约其一部分作用。而酒制就是一种非常常用的炮制方法，很多药材其实都是用酒制的。
比如酒制当归，酒制大黄，酒制黄连，酒制防己等等。金代名医张元素说：病在头面及皮肤者，药须酒炒，在咽下脐上者，酒洗之，在下者，生用。寒药须酒浸曝干，恐伤胃也。当归酒浸，助发散之用也。
记得在十几年前，非常流行喝红酒养生，说每天喝一小杯红酒，可以活血预防冠心病，这种说法有道理吗？
在我看，并非空穴来风，红酒确实有活血行经的作用，当然不能多饮，对于体质湿热火不重的人群，是有些许养生作用的。
就在我码字的当下，强台风“梅花”正席卷沪上，看了下风力，七到八级，在江南地区，这种大风大约也就在台风天才有。但是在草原上，中秋一过，气温就降到了零下，这种七八级风是经常有的。
去过了内蒙的草原，会被那种辽阔浩瀚所震撼，但没有森林的阻挡，纬度又那么高，同纬度而言，内蒙要比东北冷。
很多年前，我去哈尔滨，乘火车到海拉尔，气温就降低了十几度。呼伦贝尔草原上更是风力极大，草原上的八级大风，漫天飞卷，感觉人都会被吹走，真的是步履艰难。
当时仅仅是秋季，在零下十度的气温里，十几分钟，就感觉身体的热量都被带走了。
我想世代居住在这片草原的牧民们，在这样的秋季是一年中最繁忙的时节，除了放牧以外，要收割大量的草垛，以备过冬之需。
这样的大寒大风，在外放牧劳作，身体如何承受？这种气候环境下，草原的牧民自然是愿意喝点烈酒来暖暖身子。
从某种意义上讲，这和俄罗斯人喜欢饮酒是有共通性的，苦寒之地，喝点酒也有暖身抗寒的意思。
此外，酒本身就是中医方剂中的一种剂型，《神农本草经》中就有记载：药有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者，宜膏煎者，亦有一物兼宜者，亦有不可入汤酒者，并随药性，不得违越。
比如用途广泛的藿香正气水，用的就是以酒为溶剂，并且酒精度还不低，达到四十多度，今年四月起上海封控了二个月，很多新冠患者使用了藿香正气水，从而快速退烧，症状缓解的很快。
当然，很多传统适应症，藿香正气水更是不在话下，比如暑湿感冒，吃坏肚子腹泻了，水土不服恶心呕吐了之类的。使用得当的话，疗效都很明显。
在云贵川等西南省份，很多山民易患风湿病，在当地制作风湿药酒就比较流行，也有不少制作好的成品药酒，对于寒湿滞留经脉形成的筋骨关节疼痛等疾病，往往是很有疗效的。
之前在《如何认识整体观》这篇文章中就提到过，平常我们颈肩关节等处受寒，可以用刮痧来治疗，并且可以醮沾史国公药酒作为介质来进行治疗操作。
在民国时期，以往有名闻乡里的老中医，在条件允许的情况下，会制备三宝回阳药酒，当年霍乱流行，凶险异常，会朝发夕死，患者发病，往往连抓药煎药都来不及，人就已经不行了。
霍乱是病情进展非常快速的疾病，至今在传染病防控体系中都属于是甲类传染病，足见在历史上这种病是多么让人闻风丧胆。
就是张仲景笔下的伤寒病，还有伤寒一日，伤寒二日，伤寒五六日的病程记录，至少疾病的变化过程可以用天来计算，配药熬药至少还是来得及的。而霍乱太过凶险迅速，必须尽最快速度抢救。
因此，以往经验老道的老中医，就会提前制备如三宝回阳药酒等几款抢救霍乱常用的药酒，及时用药，可以起死回生。
真的是有药则生，无药则死，这生死就在这反掌间。
那么这类药，为什么要用酒做剂型载体呢？
因为酒剂起效是最为迅捷的，从传统上讲，汤者荡也，攻城拔寨已经是极为迅速的剂型了。但相对酒剂而言，仍旧偏慢。
酒是极快就进入血循环的，有人喝酒五分钟就脸通通红，这脸红，正是面部毛细血管循环增加，局部略有充血的表现，这是因为酒精已经进入血循环。
正是因为酒入血迅速，起效也极快，如同喝了白酒，只要上车行驶，一查就是酒驾，此时即使查血液里的酒精含量，也绝对是超标的。
正是因为酒性走窜迅捷，因此这些危急存亡的关头，就需要依赖各种酒剂，来突破重围。
因此不仅从养生角度讲，酒并非是一无是处的，即使从药用上来讲，酒是可以独当一面的大将，更是不可或缺的。
现在再回头讲讲这喝酒伤肝的话题，答案不是绝对的，喝酒无节制，贪杯滥饮，当然是伤肝的，本身有肝炎、肝硬化等慢性疾病，自然就更不适合喝酒了。
但反过来说，没有什么基础疾病，体质也基本正常的人，在有节制的限度内，少量适度饮酒，是可以有些养生作用的。
此外，酒是人与人之间的润滑剂，在亲朋好友相聚的场合，在传统的几大佳节中，或对酒当歌，或畅叙幽情，自是一种身心愉悦的状态。
只要记得守分寸，莫贪杯。
酒也可算是人间一件美物，对此，大可不必心生恐怖。
碰到人生乐事，恰有三五知己，不以美酒相待，你说该如何才不辜负这赏心乐事？
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