【原创影记】鲁中访古村09:淄博王村
这里的王村隶属于山东省淄博市周村区王村镇(县乡村三级行政区划名皆为村,也挺有意思),按照此前惯例,本篇文章的标题应是周村王村,但这样看起来听起来都有些别拗。又因为这里在1970年以前属于淄博市淄川区,于是干脆把标题写作淄博王村了。
据《周村地名志·王村考》记,王村于元朝前建村,是一王姓人家在此立村,因地处山谷,故名王村峪。明代中期,这里开有集市、店铺,称王村店,清代以后简称王村。
王村是周村区王村镇政府所在地,王村地处淄博市、济南市和滨州市三市交界处,素有“淄博西大门”之称,为山东重要的交通枢纽,历来商贸发达。虽然其名字为村,却早已是一处集镇了。据记载,至少自明朝初年开始,王村就已经形成了五天一循环的固定集市,其后逐渐兴隆,辐射范围跨越淄川、章丘、邹平、长山数县。加上此地有丰富的黏土、焦宝石、铝矿、煤炭资源,早在明代就有开矿的记载,小炉窑比比皆是。而淄川、博山一代的煤炭、窑货,也在这里集散,转往邹平、章丘以及济南以西地区。资料显示,至晚在清代中期,王村一带就是一处工商业相对较发达的市镇了。民国十九年(1930年),王村设成建制镇(属淄川县)。现在,王村又是山东省首批中心镇、历史文化名镇、全国小城镇综合发展水平千强镇,其铝矾土、焦宝石、紫砂石等矿产资源储量在山东占有重要位置,是全国重要的耐火材料产销基地。
这样说来,仅就王村而言似乎早已超越了古村的范畴,目前也早已难寻早先村庄的模样(这里不说王村镇下属的多处古村)。因此,在此就不叙记其古村风貌,但说其闻名遐迩的、也是其工商业代表名牌王村酿造了。
王村酿造业历史悠久,酿造工艺独特,以口味醇香而驰名国内。王村黄酒、王村醋是山东传统名特产品,已具有500余年的历史,其产品知名度与镇江醋和山西醋齐名并列为全国三大系列。王村能从一个普通村落发展成为一个市镇,除因为其特殊的交通要道位置,就是因为以酿造业为主要支撑的工商业迅速发展,奠定了其崛起的基础。
王村酿造业,兴起于明朝中叶,清末已具规模。关于王村酿造业生产历史的最早文字记载,是明嘉靖二十五年撰修的《淄川县志》:王村“春分酿酒拌醋”。明朝初期,王村及其周围村庄的一些大户,纷纷在王村街上买地建房,开办酿酒和做醋作坊。如明朝户部尚书毕自严家族就有酒醋作坊数座。王村街上最早的酿造业大字号井泉居就是毕氏家族创办的,历经明、清、民国,一直到 1956 年公私合营时,合并进王村酿造厂,存在了至少 300 多年时间。据一些老人讲述,清朝末年,东西 3 华里的王村大街上店铺林立、酒醋飘香,有名有姓的酿造作坊就达 30 余家,都是具有数百年历史的较大字号。
1927年以来,王村黄酒、王村醋在国内外多次获土特产品奖、地方名产称号、优良产品称号,食品博览会金奖、银奖、铜奖等。
因为上述缘由,本篇影记不以王村现状为主,而专门记录为其带来盛名的王村醋博物馆内所拍,借以展示王村酿造业的历史。
王村酿造厂生产车间生产过程的展示:
有关王村醋文化的展示:
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