唯有美食不可辜负
◎文/冯巧迎
"食不厌精，脍不厌细。"讲的是圣人孔子在吃饭方面非常讲究，粮食越精致越好，肉切的越细越好。2000年前的孔子对吃的讲究不得不让我们叹服，吃是对生命最好的尊重，人的一生中，唯有美食不可辜负。
民间谚语:"千里当官，只为吃穿。"陶渊明高蹈出世，超凡脱俗，为口腹之欲不得不出来做官，因不为五斗米折腰而辞官归隐；诗人杜甫"朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛。"颠簸流离，困顿漂泊的诗人为了一口饭如此狼狈不堪。狂放的诗人李白"烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。"大快朵颐之际，天才的诗人一首首旷世佳作横空出世。人生几多繁华，几多苍凉，最终都和吃有关，唯有美食不可辜负，人生的尊严和吃不无关系。
苏东坡被贬黄州，日子难熬，吃成了很大问题。苏子达观知命，用黄州的水配着黄州的羊骨头熬制了一锅香喷喷的羊肉汤，只有汤没有肉，苏子却吃出了乐观狂放的滋味，写出了震惊世人的《前赤壁赋》《后赤壁赋》和《念奴娇赤壁怀古》。苏子的《猪肉颂》也是在黄州最困顿的时候创作出来的食谱，"净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。"一代大文豪，原来还是个美食家，把艰难的日子过得如此诗意盎然。留香千年的"东坡肉"也是在黄州烹制出来的，苏子把一蓑烟雨的淡定平和都烹制到了"东坡肉"的美味里，博大宽阔的生命气象让后人折服，又有几人能把人生的苦难如此淡然化作一盘人生美食，让莫须有的委屈烟消云散。人生就是一场角逐，最大的敌人就是自己，在美食里你会找到最本真的自我。做美食就如做人，超燃物外，不以己悲，才能烹制出人间美味，生命本来的模样尽在美食里。
人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已辜负了太多了，美食就不能再辜负了。三毛浪迹天涯，美食和文字，抵御了她内心无尽的悲伤和迷惘。当三毛把做好的一盘"蚂蚁上树"的菜端给丈夫荷西时，吃着吃着，这个西班牙男人感动得稀里哗啦，原来生命如此温暖，他的妻子用文字迷倒了他，此刻用美食俘获了他的心。三毛夜以继日的写作，但并没有不识人间烟火，用一顿顿美食丰富了写作的文字，她像磁铁一般吸引着这个异国的丈夫，一直到生命的最后，荷西都深爱着懂得人间烟火的作家三毛。世界上最治愈的东西，一是美食，二是文字。三毛两者兼之，让人佩服，撒哈拉成了三毛永远的故乡。
《红楼梦》中第六十一回写到丫鬟司棋要吃的芦蒿炒面筋，让人垂涎欲滴，口中咀嚼几番，真是美味，这道菜还是养生佳品。《红楼梦》第四十四回描写刘姥姥吃"鸽子蛋"让人忍俊不禁，也让人感到古代钟鸣鼎食之家在吃方面的讲究。刘姥姥拿起箸来，只觉不听使唤，又说:"这里的鸡也俊，下的蛋也巧，怪俊的，我也攮一个。"几次三番，刘姥姥夹不上鸽子蛋，逗得在坐的贾府贵妇公子们捧腹大笑。刘姥姥从来没有吃过这样精致做法的鸽子蛋，她长了见识，有钱人家在美食方面真是让人不可思议。民间谚语:"吃饭穿衣看家当"，贾府在吃方面让人大开眼界。此时曹雪芹已过着"举家食粥酒常赊"的潦倒生活，写到此是多么无奈和苍凉，唯有昔日的美食可以慰藉作者惆怅的内心，生命的酸甜苦辣的滋味尽在这鸽子蛋中。生命无常，沧桑巨变，一饭一粥，让生命跌宕起伏，品尽人间繁华和苍凉。
疫情期间，放下平日的繁忙工作，走进厨房，让日子过得寻常，生命在美食中氤氲着人间烟火。第一次做凉皮，且不说美味与否，单就花费的时间都是奢侈，得七八个小时才能吃上凉皮。只有停下来，静下来，才会如此折腾，在美食中品尝生命的滋味。要想吃正宗的陕西凉皮，先把面和好，做成面团，放四十分钟，再用清水洗面，洗的过程中，要用力揉搓，得洗半小时，才能把面筋洗出。把洗出的面水沉淀五小时，就可以锣锣在锅里蒸了。蒸好后，切好，调制过程中，油泼辣子、醋、酱油和其他调料都很重要，要用心调制，凉皮才会美味。看到这样一句话:"吃什么，就能看出你是怎么样的人。"其实做美食，更能看出一个人的心性和品质，只有真材实料，精心去做才会做出美食，做人也如此，脚踏实地，勤勤恳恳，才会把事情做好。
汪曾祺和梁实秋写了许多有关美食的散文，文豪大家，最终也要走进了人间烟火，品尝人间至美，大俗即大雅。厨师是值得我们尊重的，他们为我们烹制了人间美味。每一个走进厨房，认真做美食的人同样让人尊重，他们没有辜负生命。
人连吃饭都能精致起来，还有什么克服不了的困难，品尝美食就是品尝人间酸甜苦辣，烹制美食就是烹制人生。
唯有美食不可辜负，愿君珍惜！
作者简介：冯巧迎，咸阳人，中学语文教师。热爱生活，喜爱文学，喜欢一切美好的东西。最喜欢的一句话:"只管修行，莫问前程。"
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