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摘要:报告数据显示，2022年上半年（1-6月）餐饮收入20,040亿元，同比下降7.7%。6月餐饮收入3,766亿元，同比下降4.0%。
如今预制菜在市场上大受欢迎，不仅因为其为消费者提供了很大便利，同时也为使用预制菜的商家节约了成本。在餐饮和居家消费的双重推动下，预制菜迎来了行业风口，多品牌争相步入赛道，市场规模呈递增趋势。随着各地区推出预制菜团体标准，其行业规范也逐渐清晰。现阶段整体来看，B端市场更为广阔，预制菜极大地满足了B端市场降成本和提效率的诉求；多元化的C端需求也开始逐渐显现，直播带货、生鲜电商、社区团购等新兴零售渠道都为预制菜新品类产品提供了增长机会。
餐饮品牌在追求经济效益的同时应具有社会责任感。近些年来食品安全问题频现，有些甚至严重威胁人们的生命和健康，引发社会关注和担忧。食品安全问题不容忽视，不能因忙于上市扩张，忽视食品安全。此次老乡鸡在上市之际因门店使用过期鸡油被罚8万，从而掀起舆论风波，也给其他餐饮企业敲响警钟。无独有偶，星巴克、711便利店、蜜雪冰城等品牌也出现了类似问题。食品安全公信力降低，最终受反噬的必是食品流通产业链上的各类企业。作为从业者，应提升食品安全防控能力，推动行业绿色健康发展。
好的营销要“适度”，如何把握营销界限十分关键。近日，市场监管总局发布《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准第1号修改单，对食品包装进行了规范。同时，当今社会人们对过度营销越来越反感，我们越强调产品“卖点”，可能离产品的本质就越远。711便利店因广告营销“擦边”问题登上热搜，造成极大不良影响，值得从业者反思。产品营销不能一味博眼球，也要恪守边界与尺度，尊重用户价值。
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