马铃薯Potato
“土豆”的学名是“马铃薯”，原产于南部智利。17世纪初期，马铃薯经由“丝绸之路”传入我国，最早在西北地区种植，以后逐渐遍及整个中华大地。当第一批欧洲探险者在印第安人的菜园中看到马铃薯时就喜爱上了它，但不知道是什么东西，便叫它“怕怕”。后来，马铃薯被带到欧洲，因为没有在《圣经》中查到有关对“怕怕”的记载，于是便咒骂它是“罪恶的食物”，有人认为，吃了马铃薯会得鼠疫，甚至连医生也告诫人们吃马铃薯会患麻风病、肺结核、软骨症。
不仅如此，马铃薯还被演绎出许多“灵异”之事。英国人认为，种过马铃薯的土地会变成灰尘；意大利西西里人则认为，只要把仇人的名字写在纸上钉入马铃薯，仇人就会死去。只要在法国，马铃薯的境遇稍好一些，因为马铃薯的枝叶和花朵非常艳丽，王后会用它们来装饰自己的纽扣和帽边，引得贵妇们竞相效尤。
如今，马铃薯已遍布世界各地，并成为和稻、麦、玉米、高粱齐名的世界第五大农作物。每到一个国家，人们都会给它取个特殊或有趣的名字。比如，意大利人叫它“地豆”、法国人叫它“地苹果”、比利时人叫它“巴达诺”、德国人叫它“地梨”、美国人叫它“爱尔兰薯”、芬兰人叫它“达尔多”、俄国人叫它“荷兰薯”。
中国地域辽阔，对马铃薯的称谓也最多。云南、贵州一带叫“芋头”或“洋山芋”，广西叫“番鬼慈薯”，山西叫“山药蛋”，广州、香港叫“薯仔”，而更多的地方则叫它“土豆”。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。
植物分类：茄科
土壤酸碱度：喜酸性土壤，pH值在4.8-6.5之间最好。
发芽天数：2-3周
成熟天数：栽种后6-7周就可以挖小土豆了，但14-16周才完全成熟。
株距：30厘米
种薯覆土深度：5-7厘米
栽种时间
春土豆：北方3月份前后栽种，南方1~2月份栽种。
秋土豆：北方8月份栽种，南方9月份播种。
特性
喜欢凉爽气候的植物。土豆很少结籽，而是从地下的块茎发芽长出来的。块茎暴露在阳光下会变绿，产生一种叫龙葵素的有毒物质。土豆比较耐旱，但根很浅。所以要注意覆盖。土豆喜酸性土壤，栽种土豆时，不宜施用草木灰或石灰石粉。丰富的钾肥能使土豆香糯，钾肥不足的土豆不糯。栽种前个把月，如能先将豆科绿肥翻入土中最好。
选择种薯
不要用菜市上买的土豆做种；要用专门培育的无菌种薯来种。选择鸡蛋大小、表皮光滑的种薯，上面的芽眼不要超过3个。如果一定要用大个的种薯，就切成块，每块差不多鸡蛋大小，上面的芽眼不超过3个，将切块晾几天后再种，以防病菌感染。 先将种薯放在光亮处曝光2-3周，常常翻转使其均匀变绿。待长出6毫米左右长的粗芽后，再种到地里去。芽又细又长的种薯要丢弃不用。
栽种
挖出定植穴，将种薯放入，配好基肥的容器里，将种薯埋好。注意种薯入土深度为5-7厘米。周围铺上10厘米厚的覆盖物。等幼苗长出后，再逐渐添加覆盖，不让块茎露出来。
日常管理
土豆比较耐旱。在开花前，需要浇一些水。开花后，要渐渐减少浇水，等枝叶开始枯黄时，就要完全断水，以促进块茎成熟。
采收
栽种开花后，就可以挖出小土豆了。小土豆鲜美多汁，非常好吃，不过不宜保存。等大部分枝叶都枯黄了，土豆才完全成熟。在北方，可以将土豆留在地里过冬，但在天气转暖之前一定要收起，不然会在地里发芽。
病虫害
土豆痂病、疫病。 马铃薯瓢虫、马铃薯叶甲等。
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